麵食在我們北方的餐桌上出鏡率相當高，尤其是早餐基本都會有它們的身影，各種花卷、饅頭、餅都可以作為主食。現在很多人覺得自己動手做麵食太麻煩，寧願花錢去外面買現成的，我卻覺得自己動手做的不僅營養衛生而且很有成就感。我家老公和孩子特別喜歡吃酥餅，就是那種外皮酥脆但內餡是軟甜的，一出鍋每個人就先連吃兩個。關於糖酥餅的做法我之前分享過，一些朋友說做起來比較麻煩，那今天再來教大家一款燙麵紅糖酥餅的做法，整個過程不需要發酵可以節省一大半的時間，對於不會發麵或者時間比較緊張的朋友來說會更加友好，哈哈……
燙麵顧名思義就是用開水先將麵粉燙一下，這樣麵團基本達到半熟的狀態，烙好的餅非常柔軟。但是要想外皮達到酥脆就需要用到油酥了，中式麵食的油酥就是用熱油把麵粉燙熟即可，然後塗抹在面片上做成餅胚，再包入紅糖芝麻餡烙熟，成品外酥內軟、甜而不膩，口感一級棒，而且咬一口還會掉渣呢，喜歡的朋友趕快試試吧，你也可以變身面點大師了喲！
【燙麵紅糖酥餅】
所需食材：普通麵粉300克 開水170克 食用油20克 麵粉（油酥）40克 食用油（油酥）40克
內餡：紅糖50克 麵粉20克 白芝麻30克
製作步驟：
1.麵粉加入開水攪拌成棉絮狀，加入20克食用油繼續揉，我用麵包機，也可以用廚師機，什麼都沒有就只能手揉啦！
2.待麵團柔軟光滑取出，覆蓋保鮮膜先放置一旁備用。
3.碗中放入40克麵粉，鍋中加40克食用油燒熱，澆在麵粉裡攪拌均勻，油酥就做好了。
4.紅糖、麵粉和白芝麻混合均勻，加入麵粉可以防止紅糖加熱後流動，避免燙嘴的現象。
5.將麵團擀成大圓片，上面均勻的塗抹油酥。
6.由下至上捲起來切割成均勻的八個劑子。
7.將劑子的兩頭朝中間捏緊擀成餅皮，放入適量餡料像包包子一樣收口封嚴。
8.然後收口朝下輕輕擀成餅狀，注意不要露出餡料。
9.鍋中刷一層食用油，依次放入餅胚開小火。
10.反覆烙至表面呈焦黃酥脆狀關火即可。
11.一款酥脆美味的燙麵紅糖酥餅就做好了，是不是很簡單呀！
小貼士：
麵粉的吸水率不同，請根據麵團的軟硬度加水，烙餅時全程小火，可以用電餅鐺操作。
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