導讀：玉米烙一做就散？試試加點它，玉米烙好了更餅一樣完整，香脆好吃。
今年的五一小長假有4天，是時候給孩子做點好吃的了，今天為大家帶來的就是孩子們都特別喜愛的黃金玉米烙，它是用新鮮的玉米粒，經過油炸後做成的一道甜品菜，香脆可口，特別的好吃哦。
很多人在做玉米烙的時候都會遇到一個問題，那就是做好的玉米粒總是鬆散不成形。以前我做玉米烙的時候也是這樣的，但是我心裡會想，飯店裡做的玉米烙都是成型的，一定是自己沒有掌握到竅門，然後自己就一次次的嘗試，比如多放點澱粉，或者油溫再調高一點。後來我發現，玉米不成型的原因不是放多少澱粉，也不是油溫的問題，相反，澱粉放的越多越不容易成型，因為澱粉會快速吸收掉水分，讓玉米粒粒分明，反而更不容易沾在一起了。
知道了這些，我就換了一個方法做玉米烙，就是把澱粉減少一半的分量，替換成糯米粉，然後在炸的時候澆一些糯米粉漿在玉米粒上，把所有的縫隙都填滿，讓它們能連成一張沒有空隙的餅，這樣試了一次之後，果然就成功了，今天我把這個方法分享給大家，喜歡吃玉米烙的朋友可以試試哦。
做玉米烙時，萬萬不能只放油炸，放點它，玉米烙香脆好吃，不鬆散。
【黃金玉米烙】
食材：水果玉米250克（我用的是速凍的水果玉米，新鮮的玉米口感更好），澱粉10克，糯米粉15克，白糖適量。
做法
1、水果玉米衝洗乾淨後，瀝一下水分（不用瀝的太幹，留點水分溼潤澱粉和糯米粉，新鮮的玉米粒要放鍋中煮熟），然後把10克澱粉和10克糯米粉倒進去混合均勻，剩下的糯米粉放適量清水調成米漿備用。
2、鍋中放油燒熱，然後把燒熱的油倒進碗中，鍋中只留一些底油，再把玉米都碼在鍋中，用手壓平，儘量不要留有空隙，不過一點空隙沒有也是不可能的，這時候就要把糯米漿倒在那些空隙裡面了，然後開中火，炸至定型。
3、玉米烙定型之後，倒入之前熱好的食用油，中火炸3到4分鐘就可以了（每家炒鍋的受熱速度都是不一樣的，炸到2分鐘之後就用勺子撈一下玉米烙，看看底部有沒有焦）。
4、烙好的玉米粒用勺子託起，瀝一下油分在放入盤中，最後均勻地撒上白糖就可以啦。
娟媽媽有話說
1、玉米粒不要太幹，留點水分讓澱粉和糯米粉粘附在玉米上面，澱粉和糯米粉的比例是1:1。
2、糯米粉遇熱就會很黏，可以把每個玉米粒連在一起，再調一點糯米漿淋在玉米粒之間的空隙裡面，就可以讓它們連成一張餅，怎麼做都不會有鬆散的情況發生了。
今天的美食「黃金玉米烙」分享到這裡就結束啦，你是不是學會了呢？圖文均為娟媽媽原創，請不要盜圖洗稿哦，讓我們下期再見吧！