7月，玉米別只會水煮，拌點澱粉做成孩子愛吃的玉米烙，香甜可口
2020-07-17 娟媽媽說美食導讀：7月，玉米別只會水煮，拌點澱粉做成孩子愛吃的玉米烙，香甜可口。
7月是玉米大量成熟的時候，此時的玉米價格格外便宜，很多人都喜歡買回來，或水煮或者做菜給家人孩子吃。玉米是粗糧的一種，含有黃玉米黃質、胡蘿蔔素、澱粉、纖維素等多種營養，常吃對孩子的視力發育很有幫助。暑假孩子在家喜歡看電視電子產品，可以多吃一些玉米。娟媽媽平時也喜歡買一些時令玉米回來做給孩子吃，不過孩子不是大人，不知道營養對他們的重要性，天天水煮他們早就吃膩了，於是娟媽媽就將玉米粒切下來拌點澱粉做成孩子特別愛吃的玉米烙，香甜可口，就連娟媽媽自己做完之後也忍不住要嘗幾塊呢。
製作玉米烙時，很多人會反映玉米烙特別容易散，沒有辦法成型。娟媽媽教大家兩個小竅門，第一點關於食材，在製作玉米烙時，儘量不要用普通的玉米澱粉，而選用黏性效果較好的馬鈴薯澱粉，拌澱粉的時候還可以放入一個蛋清在裡面增加黏性。第二點關於製作方法，塊頭過大的玉米烙放入鍋中受熱慢，沒有辦法馬上凝固，等油脂滲入到裡面就容易散開來了。這媽媽每次做玉米的時候都不會做得很大，而是做成小塊放在墊勺上面，下油鍋一炸馬上就定型了，然後再慢炸至表面酥脆後撈出即可，這樣做出來的玉米烙不僅香甜可口，而且非常完整不會掉玉米粒，喜歡吃玉米烙的朋友快跟著娟媽媽一起來試試吧。
【玉米烙】
食材：水果玉米兩根，雞蛋一個，馬鈴薯澱粉10克，白糖適量。
做法
1、將玉米粒切下來放入開水中煮大約一分鐘後撈出放涼控幹水分。
2、煮熟的玉米粒中放入五克白糖、10克馬鈴薯澱粉和一個蛋清攪拌均勻，要每一顆玉米粒都沾上蛋清和馬鈴薯澱粉。
3、取一個顛勺再裁一張油紙鋪在顛勺上面，將做好的玉米粒鋪在油紙上，鍋中倒適量油燒至3成熱，然後將玉米粒放進油鍋裡炸至定型後撈出。
4、等所有的玉米粒都炸成型後，再統一放入油鍋中炸至表面金黃酥脆後撈夾出瀝油。做好的玉米烙擺入盤中，撒上適量白糖或者沙拉醬就可以吃了。
玉米煎過之後有一股獨特的玉米香味，好吃又開胃，深受小朋友們的喜愛，愛吃玉米的朋友不妨做一份給孩子品嘗哦。
娟媽媽有話說
製作玉米烙用水果玉米的口感是最好的，煎好之後仿佛有一股淡淡的奶香味。玉米粒直接鋪在顛勺上，澱粉糊會沾在上面，鋪一張油脂容易價格玉米烙脫落下來。
今天的「香甜玉米烙」分享到這裡就結束了，喜歡記得收藏、分享給身邊的朋友、讓我們下期再見！
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