美食總是讓人慾罷不能，酸甜苦辣均能成為一道美味的特色。話不多說，今天的主角就是辣，如今很多人都喜歡辣味，這樣一來，一道地道的水煮肉片就成為了你不得不愛的美食。那麼如何才能坐在家中，就可品嘗正宗川味水煮肉片呢？
那當然是自己動手豐衣足食嘍，試想一下從自己的手中做出這樣一道有難度的美味，將是多麼有成就感的事。男士學會了，將是追求心中女神的加分項，女士學會了，鎖住男人的胃還會難嗎？所以說不要在羨慕別人的美食了，挽起袖子操練起來才是王道。
水煮肉片以辣為特色以嫩為精髓，掌握這兩點，就已經成功了一半，當然根據個人喜好，辣度的調整也是必要的。除此之外，我們還可以將自己喜歡的配菜搭配進去，是不是想想就令人食指大動呢？不要去管隔壁家的小孩了，讓他饞哭去吧！
——【準備食材】——
【主料】：新鮮五花肉，青菜、圓白菜、豆芽適量
【輔料】：蔥花10克 薑絲5克 蒜末5克 香菜若干 麻椒50克（根據喜好調整） 幹辣椒段若干（切成段）
【調料】：鹽、料酒、蛋清、豆瓣醬、白糖、料酒、蛋清、澱粉適量 火鍋底料適量
【時長】：40分鐘
——【製作步驟】——
1（製作肉片）將五花肉切片，加入鹽、料酒、蛋清攪拌均勻，然後加入澱粉，在次攪拌，醃製20分鐘。這樣肉片會更加鮮嫩有味道。
2（製作湯汁）起鍋燒油，加入豆瓣醬和火鍋底料，翻炒3分鐘，加入清水至煮沸，放入鹽、白糖。
3（製作配菜）在湯汁煮沸，一次加入自己喜歡的配菜，然後撈出，放入盤中。這樣水煮肉片吃起來會更加豐富。
4（製作肉片）肉片倒入湯鍋中，翻煮10分鐘，再次放入配菜的盤中。這樣煮出來的肉片會更加有味道。
5（放入輔料倒油）在盤中放入蔥花，薑絲，麻椒和辣椒後，用滾燙的油，緩緩倒入盤中
製作技術小Tips
1、肉片的嫩是精髓，選擇豬肉或是牛肉均可，但切片要薄口感才好。在肉片下鍋之前，一定要與蛋清、料酒一同醃製一會兒，避免肉片發硬發柴。
2、根據個人的喜好，喜歡麻辣口味的朋友，可以試著嘗試加入些許麻油，適量方之，不會影響味道，還能帶來意想不到的口感哦。
3、葷素搭配才營養，適當添加配菜，不但能夠增加成品水煮肉片的顏值，從而激發食慾，還具有清新解膩的效果。
4、煮肉時要一片一片的放入鍋中，待到肉發白之時基本就熟了，快快撈出避免肉質變老。無需擔心肉不熟，因為接下來還是會有加熱步驟的。
——【內容總結】——
水煮肉片的製作非常簡單，適合當家庭聚會的一道硬菜，而且水煮肉片可以配上多種蔬菜，在麻和辣的同時，是下飯的佳品，又不懂的小夥伴隨時可以給我留言，為你排憂解難。