入冬,這兩樣食材是絕配,燉上一鍋,一邊吃肉一邊嗦粉,太香了

2020-12-23 網易新聞

導讀:入冬,這兩樣食材是絕配,燉上一鍋,一邊吃肉一邊嗦粉,太香了。

入冬後天氣漸冷,最適合吃羊肉了。羊肉溫潤滋補,富含蛋白質和脂肪,冬天吃了可以為身體積蓄能量,抵禦寒冬。本草綱目中也記載羊肉可以「暖中補虛,開胃健身」,而且羊肉細嫩,膽固醇的含量較少,深受人們的喜愛。

羊肉肥瘦相間,還連著骨頭,燉著吃是最好的做法。在媽媽家,最喜歡用羊肉和粉絲燉上一鍋。粉絲具有較強的吸附性,可以吸收羊肉裡面的湯汁,讓粉絲也變得鮮美入味。端上桌以後,家人一邊吃肉、一邊嗦粉,即使是一大盤也能瞬間吃光, 別提有多香了。

羊肉是冬天進補時常用到的食材,隨著人們對養生意識越來越關注,飲食上會減少食用一些打了瘦肉精的豬肉和用大量抗生素養殖的雞肉和魚肉。相比較下來,牛羊肉生長周期長,相對就安全許多,媽媽家隔三差五就會買點羊肉燉上一鍋,再泡點粉絲在裡面,好吃又滋補,簡直是絕配。不過,羊肉嘌呤含量較高,如果身體有痛風的情況應該要少吃。下面教大家具體做法。

【羊肉燉粉絲】

食材:羊肉2斤,紅薯粉絲300克,老薑兩塊,大蔥兩段,八角一粒,花椒適量,郫縣豆瓣醬一勺,老抽一勺,生抽一勺,料酒2勺,紅棗2粒,蔥花適量。

做法

1、羊肉冷水下入鍋中,再放入一塊老薑、一些蔥花、幾粒花椒,大火煮沸再煮5分鐘,把羊肉中的血水全部煮出來之後將羊肉夾出備用。

2、鍋中水倒掉洗淨,然後空燒半分鐘,將鍋燒熱後倒入一勺植物油,放入老薑、八角、花椒和一勺紅油豆瓣醬炒香,再將羊肉倒入鍋中翻炒均勻,最後再淋入一勺生抽、一勺老抽和一勺料酒翻炒上色去腥。

3、炒好的羊肉中倒入適量開水沒過羊肉,再放入剩下的大蔥和兩粒紅棗,大火煮5分鐘之後轉中小火慢燉大約半小時。

4、另取一鍋倒適量水燒至微微燙手,然後將粉絲放進去泡軟。

5、待羊肉煮好之後,將泡好的粉絲倒入羊肉中吸收湯汁,最後盛出撒上適量蔥花就可以吃了。

入冬吃羊肉,我常和它燉一鍋,鮮香入味,一大盤端上桌都吃光碟了。做好的羊肉粉絲端上桌,一邊吃肉、一邊嗦粉,剩下的湯用來拌飯,沒一會兒,一大盤都吃光碟了,連湯汁都不剩,喜歡的朋友也一起來燉一鍋吧。

小貼士

粉絲泡過之後很容易熟,放入鍋中一兩分鐘後就要趕緊盛出來吃,久了容易漲掉,影響口感。

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