導讀：外婆做30年黴豆腐：只放鹽是不夠的，記住3個小竅門，美味翻「1倍」！
再過一天我們就要迎來元旦了，希望元旦後的天氣會慢慢變好，現在馬上要過年了，不少家庭都開始準備年貨了吧，相信其中會有黴豆腐這一美食，黴豆腐是很久以前人們在沒有冰箱的情況下研製出來的食物，久而久之，它的發酵方式、醃製手法和獨特的口味漸漸地徵服了人們的味蕾，小編去年也嘗試過做黴豆腐，但是發現除了放鹽剩下的都不知道，做出來的黴豆腐一點都不好吃，反而讓我十分惦記外婆做的黴豆腐，要知道外婆在我們村裡做黴豆腐還是非常出名的，做了30年，吃過外婆做的黴豆腐，大家都說好吃，後來我請教了外婆該怎麼去做黴豆腐，外婆告訴我：只放鹽是不夠的，記住3個小竅門，美味翻「1倍」！那麼今天我們就一起來聊一聊黴豆腐吧，感興趣的朋友可別錯過哦。
如果你是第一次見到黴豆腐的話，那麼可能會有點懵，完全不知道該從哪裡下口，畢竟它看上去就跟「發黴了」一樣，但是聞起來還會有濃濃的香味，如果你吃過黴豆腐的話，那麼你肯定會深深的愛上黴豆腐的口感，吃起來芳香美味，麻辣適中，而且別看每次只上桌一小塊，但是它卻很下飯哦，米飯和黴豆腐搭配在一起後會讓人越吃越香， 面對著口感醇厚的黴豆腐，你確定要放過它？
許多人都覺得黴豆腐的製作方法十分簡單， 但是真的在做黴豆腐的時候，你又會發現並不是人人都能夠把黴豆腐的鹹香味給做出來，一般人和小編一樣，製作黴豆腐的時候只知道用食用鹽和辣椒麵，認為這樣做就能夠讓黴豆腐保存時間夠長，口感變得更棒，其實不然，還有3個小竅門我們也不能忘哦，把這些小竅門都做到後，一定能夠讓黴豆腐的美味翻「1倍」的。
【黴豆腐】
我們需要準備的食材有：豆腐、食用鹽、辣椒麵、花椒粉、熟菜籽油、十三香、白酒、玉米葉、芝麻油、玻璃容器等常用調味料。
然後我們來處理食材：將白豆腐洗淨後切成小塊，放在通風的地方瀝乾水分，然後把豆腐塊放在容器中，容器經過高溫消毒，水分要擦洗乾淨，裡面噴灑一些白酒殺菌，底部鋪上一層玉米葉，放一層豆腐就要鋪一層玉米葉，直到把容器裝滿，最上面要以玉米葉收尾，密封放置備用。
將裝好的豆腐放在暖和的地方進行發酵，大概5天豆腐上面就會長細細的絨毛，如果是黑色的容貌那就說明豆腐在醃製的過程中出現問題，要丟掉不能食用，豆腐發酵好了，在無油無水的鍋中，放入適量的食用鹽、辣椒麵、花椒粉、十三香，用小火翻炒，翻炒出現後放置備用。
「發黴」的豆腐裹上一層用食鹽和辣椒麵炒好的調料，然後再依次擺放在玻璃瓶中，撒上適量的白酒、芝麻油和菜籽油，鍋中放入適量的食用油，油熱後直接倒進容器中，蓋上蓋子放在陰涼通風處，大概3天後就能食用哦，吃起來非常美味哦。
外婆做30年黴豆腐：只放鹽是不夠的，記住3個小竅門，美味翻「1倍！3個竅門就是白酒、玉米葉和芝麻油，它們的完美搭配才能讓黴豆腐的美味翻「1倍」，白酒能夠讓黴豆腐的防腐效果提到最高，玉米葉能讓黴豆腐更好的發酵，芝麻油能讓黴豆腐吃起來更香，所以大家在製作黴豆腐的時候可別會放食用鹽和辣椒麵哦！不知道各位看客朋友學會了嗎？歡迎你的留言，對此小編非常的期待