慕斯蛋糕
用的提拉米蘇的方子，把手指餅乾改成了蛋糕胚，另外加了巧克力碎，口感很不錯。食材的量剛好可以做個6寸的圓形慕斯。
原料：奶油、奶酪、蛋黃、純牛奶、糖粉、魚膠、百利甜酒、水、蛋糕胚、巧克力。
做法步驟：
第1步、1、將奶酪250g放入容器中切成小塊，加入蛋黃2枚，參照了網友的方子用勺子擠壓均勻，對於才從冰箱裡拿出來的奶酪，直接擠壓的力量比攪拌器攪拌來的大，更好融合。
第2步、2、 使奶酪和雞蛋徹底融合後，加入牛奶60克，進行手動攪拌，我沒有特別順時針或者逆時針，怎麼方便怎麼攪拌，大概2-3分鐘可呈現泥狀。3、 加入糖粉75g，繼續不停攪拌，期間可嘗味，因為一會還要往裡面加入打好的奶油，會衝淡甜度，所以可以根據自己口味增加糖粉，然後使其徹底融合後放在一邊備用。圖為加入牛奶和糖粉放入攪拌後的狀態。
第3步、4、 準備另外一個容器，倒入鮮奶油200g，用打蛋器攪拌至有紋理狀備用。圖為奶油打發的狀態。
第4步、5、 將魚膠用溫水化開，倒入攪拌好的奶酪中，繼續攪拌均勻。注意魚膠不能提早放，防止動作慢的時候就提前凝固了。6、 再加入攪拌好的奶油。7、 再倒入朗姆酒，開始可以少倒點，通過嘗味調整量。圖為打發的奶油與奶酪、魚膠攪拌融合的狀態。
第5步、8、將巧克力用小刀刮成大小不一的碎片狀，倒入奶酪中稍微攪拌兩下。（巧克力碎片可以稍微大一點，我的就是切小了，在冷藏凝固過程中巧克力會有一點點融化，賣相不太好看）9、往6寸的蛋糕磨具中先倒入一些攪拌好的奶酪鋪底，放入一片蛋糕胚，繼續倒入奶酪將蛋糕胚蓋住，再放入一片蛋糕胚，再繼續倒入奶酪將蛋糕蓋住。
第6步、10、用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏6小時以上。
第7步、魚膠我用的兩片，冷藏了一晚上凝固的效果沒有外面賣的那麼好，建議可以用兩片半魚膠就是12.5g試試。
第8步、成品圖。
小貼士：
蛋糕周邊可以用巧克力片做裝飾，我比較懶，畢竟是自己吃就不講究啦。面上撒的好時巧克力粉，口感偏苦，吹蠟燭時還吹了我一臉.....建議改成糖水鏡面。
來自 美食天下 芝士豆豆 的作品。