蒸饅頭放鹼面放小蘇打，都不正確！加它才好吃，又香又軟還不塌陷
我們北方人主要是以麵食為主的，可以說一日三餐都是會吃到各種各樣的麵食，像麵條，饅頭，包子，烙餅都是經常會吃到的，有個南方的朋友問我，從小吃饅頭長大，難道不煩嗎？饅頭雖不像包子有著各種各樣的餡料，但如果饅頭蒸得好，吃起來也是很香甜，越嚼越香，怎麼吃都吃不飯吃不膩的。
今天跟大家分享的就是蒸饅頭的正確方法，現在有不少的人也是會自己在家蒸饅頭吃的，在蒸饅頭的時候也是會加入不同的東西，有的人為了讓蒸出來的饅頭更加的蓬鬆，會加入鹼面或者是小蘇打，也有的人用白酒或者是蜂蜜來促進麵團發酵，加入這些東西真的會讓蒸出來的饅頭好吃嗎？
其實蒸饅頭是一件非常簡單的事情，並不需加入那麼多複雜的東西，東西過多也是會影響到饅頭的，在和面的時候，準備麵粉，酵母，白糖，食用鹽，溫水就蒸饅頭和面的時候都沒有放入鹽，蒸饅頭加入一點鹽，可以逼出麵粉裡面的水分，這樣蒸出來的饅頭就不會出現塌陷的情況，而且饅頭也能促進麵團發酵，充分發酵了，蒸出來的饅頭才會更加的蓬鬆，口感更勁道。
蒸饅頭的詳細做法，首先準備適量的麵粉放入乾淨的盆裡，準備一個乾淨的小碗，加入適量的酵母粉，一般情況下300克麵粉準備3克酵母粉就可以了，然後加入一小勺的白糖，撒入一點鹽，倒入40°左右的溫水，攪拌化開倒入麵粉裡，用溫水來和面，麵團更柔軟，蒸出來的饅頭也更軟。
酵母水和麵粉融合在一起攪拌成絮狀，就可以下手揉成麵團了，麵團揉得光滑一點放進盆裡，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵至原來的兩倍大，發酵好的麵團一定起蜂窩狀，然後取出放到案板上，撒上些許乾麵粉，揉一揉麵團排出空氣，做成饅頭胚狀或者是花卷狀。
饅頭胚做好上鍋後，別急著開火蒸，二次發酵非常重要，將饅頭胚放入蒸屜上面，蓋上蓋子醒15分鐘開大火蒸20分鐘燜5分鐘饅頭就可以出鍋了，出鍋的饅頭又香又軟，用手指按壓一下，立刻就彈了回來，特別的暄軟，還不塌陷，用這種方法蒸出來的饅頭，不吃菜蘸著醬我一次能吃仨！