蒸饅頭要不要加小蘇打？很多人不懂，難怪蒸饅頭不好吃還很硬
饅頭是中國人都喜歡吃的一種麵食，尤其是北方人更是離不開它。北方人以麵食為主食，所以像饅頭這樣的經典麵食，是北方人一日三餐都會吃到的一種食物。在北方幾乎家家戶戶都會自己在家蒸饅頭吃。尤其是農村人，用土方法蒸出來的饅頭香軟又好吃，還特別的蓬鬆，像麵包一樣。
而現在很多城裡的年輕人吃饅頭都會到饅頭店裡面去買，價格便宜又美味，不過饅頭店裡面蒸饅頭之所以會比較蓬鬆，主要是因為他在蒸饅頭的時候裡面添加了食用添加劑。所以蒸出來的饅頭才會那麼香軟蓬鬆。
相信很多人都知道饅頭店在蒸饅頭的時候會加入什麼添加劑吧，其實現在很多城裡人在家蒸饅頭的時候也會用到這些添加劑。這些添加劑就是食用面鹼和小蘇打，這兩種食用添加劑都有加速發酵的功效。可以讓面發得更快，而且蒸出來的饅頭會比較蓬鬆。
然而很多人覺得蒸饅頭的時候加小蘇打和食用面鹼這樣的食用添加劑，吃多了，對身體健康是有一定危害的。所以蒸饅頭的時候最好不要加入這兩種物質。蒸饅頭要不要加小蘇打？很多人不懂，難怪蒸饅頭不好吃還很硬！
其實在蒸饅頭的時候加入小蘇打，雖然饅頭會變得比較蓬鬆，但是味道卻不好。尤其是放涼了之後，吃起來還會掉渣，口感很差。想讓饅頭鬆軟好吃正確的方法應該是，讓麵粉自然發酵，我們在和面的時候可以在麵粉中加入少量的白酒，促進麵粉發酵。麵團發酵好之後，揪掉一小塊兒作為面渣頭，下次蒸饅頭的時候可以直接用它來發麵，不用小蘇打也不用任何添加劑。這就是農村人經常用的土方法，蒸出來的饅頭香軟好吃，放涼了也不會硬，你學會了嗎？