上學的時候，化學課行的酸鹼度是用來描述水溶液的酸鹼性強弱程度，用pH值來表示。食物也分酸鹼性，甚至人體也有酸鹼度。有人也會擔心，經常或大量的吃一些酸食物或是鹼性食物，還會不會對身體造成一定的腐蝕呢？那麼燕窩時酸性還是鹼性呢？
別慌，人體的酸鹼度和食物的酸鹼性是兩種完全不相同的概念，比如：人體的酸鹼度是依靠靠肺、腎、血液來調整的，食物是不能改變人體的酸鹼度的。健康人的血液呈現弱鹼性PH值在7.4左右。
當身體內酸性或者鹼性暫時增強，呼吸系統會在很短的時間內做成反應，加速或減緩排除二氧化碳，因為二氧化碳是酸性，這樣就重新將PH值調回正常值。腎臟尿液排洩系統和血液系統，也會通過強大的平衡調節PH值。
人體酸鹼度受人體本身自我調節，與食物的酸鹼性無關，但是了解食物的酸鹼性，在烹飪搭配上能最大程度上保留燕窩的營養價值。燕窩中的主要成分是水溶性蛋白質，以及甘氨酸等胺基酸。
胺基酸是一種生物活性物質，能促進細胞組織的生長和再生，所以燒傷病人或放化療後的病人在康復期適合食用燕窩，能幫助損傷細胞的修復、重建，更快地恢復健康。
屬於鹼性食物的燕窩不能和什麼食材一起吃呢？
1、燕窩不適合與酸性食物一起吃
酸鹼中和反應相信大家都聽說過吧！酸性食物中酸的與蛋白質發生化學反應，使得蛋白質凝固。而燕窩含有大量蛋白質，若與酸性食物，如梅子、山楂等等一起吃，則會降低燕窩的營養價值和不利於吸收營養。
2、燕窩不適合與茶一起吃
燕窩中富含蛋白質，而茶中含有單寧酸。如果吃燕窩的時候同時喝茶，單寧酸能與蛋白質反應，生成不溶於水的鞣酸蛋白，使得蛋白質凝固，影響燕窩的吸收和營養價值，還可能會引起消化不良、便秘等症狀。
3、燕窩不適合與油膩食物一起吃
燕窩不能與油膩食物一起進食。主要是因為蛋白質能與油脂產生化學反應，而且還會增加腸胃負擔從而引起消化不良，影響吃燕窩的好處。
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