動脈硬化一種常見的血管疾病，但隨著年齡的增長，如果不加以控制，會嚴重危害健康，動脈硬化的人中風的風險是正常人的3倍，猝死的風險是正常人的5倍。不過，如果在早期，動脈硬化是可以得到控制，甚至是可以逆轉的。
一、引起動脈硬化原因
高血壓：高壓血流長期衝擊動脈壁引起動脈內膜機械性損傷，使原本光滑的血管壁變得粗糙，血脂易在動脈壁沉積，形成脂肪斑塊並造成動脈硬化狹窄。
抽菸：香菸中的尼古丁、一氧化碳等會損傷動脈內壁，受傷的動脈內壁會卡住膽固醇，引起血小板堆積形成脂肪斑塊。同時，抽菸也會引起冠狀動脈收縮痙攣，減少血流量。
高脂血症：血中脂肪量過高，較易沉積在血管內壁形成斑塊，造成動脈硬化狹窄。
運動太少：運動可以幫忙身體把多餘膽固醇從膽道與腸道排出體外，避免過剩膽固醇沉積在血管內壁。此外，運動可以增加血管彈性，降低血壓。因此缺乏運動的人很容易得動脈粥狀硬化。
二、早期動脈硬化如何食療呢？介紹幾個療效較為顯著的偏方
1、芝麻紅薯粥。芝麻含有豐富的亞油酸和四烯酸，降膽固醇作用顯著。紅薯能供給人體大量的粘 液蛋白，是預防動脈硬化的理想食品。芝麻、紅薯、大米適量，這三樣食材沒有固定的比例，根據自己的喜好添加。將紅薯切碎，芝麻炒熟後壓碎，放入大米中一起煮，像平時煮粥一樣。
2、羅布麻。羅布麻含有芸香苷，能保持或恢復毛細血管的正常抵抗力，增強血管的柔韌性和彈性，能降低血清膽固醇，防止脂肪在血管壁中沉積。羅布麻現在成為一種由國家管制的藥，需要申請批准後才生產成茶劑。
3、米醋蘿蔔菜。白蘿蔔可以降胝血脂、軟化血管、穩定血壓,能夠防治高脂血症、脂肪肝、冠心病、動脈硬化等疾病。白蘿蔔250克、米醋適量。將蘿蔔洗淨切成小的薄片,放食鹽少許,根據口味也可以放少許辣椒，加米醋浸4小時即可。可經常食用，多食有益。