現在市面上買到的烤箱大部分都有熱風對流功能，但對一個烘焙經驗不多的人來說，熱風對流讓烘焙這回事添了未知之數，往往更加容易把食物燒焦。阿純收集整理了以下五點，提醒大家在使用熱風對流焗爐時必須多加注意哦。
1. 調低烤箱溫度
對流式烤箱之所以出現，是源於餐飲業需要縮短烤焗時間。烤箱內裡的風扇照道理可以促進熱空氣循環，令烤箱每個角落的熱力更均勻，變相加快整體烹調時間。若開啟了對流功能，最好就將溫度調低攝氏10-15度左右，或將烹調時間約略縮短（視乎烤焗的食物體積多大，像曲奇餅等細小食物可縮減10%；烤雞等則縮減30%時間）。
2. 不適合烤蛋糕
熱風對流烤箱的好處在於快，另一個優點，同時也是缺點，是熱風能帶走食物表面水份。一般做小巧的糕點，對流式焗爐都可以做出更香脆的效果。不過卻不適用於蛋糕，熱風會令表面變得幹身；做烤雞、大型麵包等需要慢慢等熱力傳入中心，最好都是關掉熱風。
鬆餅，酥餅，小巧的曲奇餅，披薩都可以使用熱風。蛋白脆餅OK，不過烘培時間可以相差很遠，要特別注意！蛋糕都不宜用熱風對流功能，令表面變得幹身。烤雞，最好都是關掉熱風耐心等等。
3. 別依賴計時器
無論是否對流式烤箱，烹飪本來就有很多變數，極講求隨機應變，如果你以為設了計時器就可以去睡個午覺，九成都會出事！
越接近完成，越需要你不時檢查食物狀態，如果色澤和香味都對了，就可以提早出爐；相反，時間到了但還未烤到你心目中的顏色，不妨再多烤一會。
4. 預熱烤箱
對流功能可以於更短時間預熱烤箱，達到理想溫度後可自行決定關掉或保留熱風功能。
5. 高身烤盤會阻擋熱風
烤焗時使用矮身或平面的焗盤，並且預留空間給熱風流動，可讓熱風對流的功能發揮得最好。
大家都了解了嗎？下次使用烤箱時就要多注意啦！