又是一年冬令時，現在是吃蘿蔔的最佳時令，在民間蘿蔔素有「小人參」之稱。入冬季節，在蘇州幾乎各個菜場附近，都能看到人群圍著熱氣騰騰等待出鍋的蘿蔔絲。很多蘇州人心心念念的，還是小時候吃的那塊蘿蔔絲餅。外表金黃酥脆，鮮香的蘿蔔絲餅，摻著星星點點的蔥花咬開來，是蘿蔔絲的清甜軟糯，那味道，正是江南秋冬時節的好滋味。
12月7日，天微微亮時，姑蘇區白洋灣街道和美家園的老蘇州吳小英就趕到自己農田，冒著寒冷拔了幾框新鮮肥美的大白蘿蔔，然後帶著這些大蘿蔔，為社區裡的志願者製作一道熟悉的時令美食。
「老蘇州有句俗話叫『冬吃蘿蔔賽人參』」，吳小英介紹，用蘿蔔製成的蘿蔔絲餅，不僅味道鮮美，製作的過程也很簡單。製作蘿蔔絲餅的首道工序就是和面，和面在製作過程中是最重要的環節，面和得好壞直接影響了它的口感，麵糊不能調得太稠，太稠的蘿蔔絲餅外皮厚實，缺少酥脆感，吃進嘴裡滿口是面的味道，影響口感。蘿蔔絲餅的麵糊稀釋程度和煎餅麵糊一樣，先用勺子舀一些麵糊加入適量冷水充分攪拌均勻成流瀉狀為最佳，麵糊中根據個人口味可加入適量的鹽和十三香提鮮。蘿蔔絲餅裡面的蘿蔔絲在挑選上也是極其講究的，要選蘇州本地的大白蘿蔔越大越好，然後刨成細絲，撒上鹽吧和蔥花，擠幹水分後備用，原汁原味的蘿蔔絲餡料充分發揮出食物本身的味道。
在所有食材準備就緒後，吳小英便在煎鍋中倒入了大量的食用油，緊接著開火熱油製作蘿蔔絲餅了。先將鐵勺模具里舖一層麵糊糊打底，接著填滿蘿蔔絲後再澆一勺麵糊封口，最後將鐵勺跟著一起放進熱油鍋煎炸，待成型後輕輕地用筷子將其脫模，繼續在鍋中煎炸翻身直至兩面變成金黃色，這樣幾道工序下來一隻只胖嘟嘟的蘿蔔絲餅便出爐了。剛出爐的蘿蔔絲餅咬下去香氣四溢，酥脆中帶著蘿蔔絲的清香綿甜，油而不膩，麵粉的酥脆可口混合在口中便是無比的美味。
端著熱乎乎的蘿蔔絲餅，吳小英趕著垃圾房關門前，來到垃圾分類投放點前為督導員送上了熱食。這些督導員每天六點半就在點位上工作非常辛苦，眼下天氣寒冷，也不知道他們吃沒吃早飯，就想給他們送點剛出爐的蘿蔔絲餅暖暖身，為他們做點力所能及的事情。「我們的力量是有限的，我希望更多居民在家分好垃圾，這樣就能減輕督導員的工作量。」
（蘇報融媒記者 吳麗婷 通訊員 宋仁喜）