提起鐵鍋，人們可謂又愛又恨。作為百姓最常用的傳統炊具，鐵鍋對人體的健康自不言而喻。傳統鐵鍋炒菜所溶解出來的少量鐵元素，容易被人體吸收，可有效防止缺鐵性貧血發生，對人體的健康很有裨益。
但是鐵鍋也是有缺點的，那就是容易生鏽，導致每次做菜之前都要仔細清洗，否則就會因為鐵鏽味影響菜的口感。假如能有好的方法來去除鐵鏽就好了
1、如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。先用白醋燒一下，把鏽洗掉，用清水洗乾淨，在火上燒乾。
2、先用尼龍絲球(類似於金屬絲球，但不會傷鐵鍋)或絲瓜精將鐵鍋上的鐵鏽擦洗乾淨。
3、用掏米水煮開一下，煮熱的時候，用洗碗布反覆擦鐵鍋，不需要很長時間，停火後放至溫熱，用清水將鐵鍋衝洗乾淨擦乾。
4、再用食用油把鐵鍋全部擦一遍就好了，最好是通過用油過程(如炸魚、煎餅等)，這種過程會讓油牢固地吸附到鐵鍋上的。用掏米水泡的菜刀也不生鏽，您不妨試試。
鐵鍋除鏽其他妙招
把鍋燒至冒黑煙，然後就把肥肉放鍋裡慢火熬煮。將肥肉夾住不停擦拭鍋壁，直到肥肉變油渣。
10～15分鐘後，直到肥膘肉的油脂榨乾，把鍋裡殘留的雜質擦淨即可，這樣做鐵鍋在很長一段時間都不會生鏽，而且炒菜不粘鍋。
鐵鍋極易受潮生鏽，一段時間不用就會發現鍋底長出一圈鏽斑。別急，用上土豆和粗鹽就能解決！
將土豆從中段切開，在鍋底撒上些粗鹽，然後用土豆塊蘸著鹽擦洗鍋底，土豆中所含的澱粉酶能夠分解油汙和氧化物，再利用粗鹽的摩擦劑作用，便能將鏽漬徹底去除。
生鏽的鐵盤、鐵鍋，還可以使用可樂除鏽法，將可樂倒進鐵盤中，就會發現可樂會出現大量的氣泡反應，證明鏽漬正在被可樂溶解。
靜置一段時間後，用錫箔紙擦除鍋內鏽跡，最後用水衝洗乾淨即可。
看看除鏽前後的對比圖吧，是不是效果驚人？
鐵鍋防鏽的辦法
1、在平時炒菜的時候，如果用大火炒菜之後很容易在鍋底留下食物殘渣之類的東西，這個一定要把這些殘渣去除，保持鍋內的乾淨平滑，不要讓殘渣附著在鍋內，這樣就不容易生鏽了。
2、在每次使用完鐵鍋以後，要把鐵鍋清洗乾淨，然後打開燃氣灶把鍋燒熱事鍋裡面的水分燒乾，使鍋裡保持乾燥這樣鍋裡就不容易生鏽了。
3、在使用完鐵鍋之後，可以把鐵鍋清洗乾淨用紙或者抹布擦去鍋內的水分，然後抹上一層豬油可以防止鐵鍋生鏽。
4、用鐵鍋炒菜之後清洗乾淨可以把鐵鍋懸掛在窗子或者門子等通風處，這樣空氣流通會使鐵鍋不容易生鏽。
5、鐵鍋使用完之後，去除裡面的水分使鍋內保持乾燥，再用塑料口袋把鍋裝好，把口袋密封好，這樣鐵鍋接觸不到外界的水分和空氣就不會生鏽了。
6、用肥豬肉，熱鍋放進去，不要放油。等豬肉的油一點一點地熬出來。繼續燒，用油把鍋的內壁塗滿。等豬肉看起來沒什麼油了關火讓他自己冷卻，放一整夜，以後就不怎麼鏽了。