鐵鍋生鏽似乎是平常生活中很正常不過的，因為是鐵總會有生鏽的，除非你保養得很好。其實鐵鍋生鏽是一種很自然的現象，其實這是因為鐵在空氣中，會跟空氣中的水和氧氣發生化學反應，生成氧化鐵，也就是我們常說的鐵鏽，但是，人體吸收過多氧化鐵，會對肝臟產生危害。那麼如何避免鐵鍋生鏽呢？
新買回來的鐵鍋不能直接使用，一般都要先開鍋。因為新鐵鍋表面有防鏽塗層，用起來會十分粘鍋。鐵鍋買回來後先用洗潔精洗淨、用紙擦乾，然後往鍋裡多放點油熱鍋，或者炸點什麼，比如煎肥豬肉，豬皮等東西，開完鍋後的鐵鍋內壁變細膩光滑，也不會那麼容易粘鍋和生鏽了。
每次用完鍋清洗過後，一定要將鍋擦乾，如果水沒幹就容易生鏽，但是用抹布擦乾感覺不太衛生，用紙巾擦又浪費紙，我們可以放到火上烤乾就行了，然後再往鍋內倒少許食用油，進一步隔絕空氣中的氧從而防鏽，我每次就這樣做的，基本上不會生鏽了。
如果鐵鍋生鏽了該怎麼辦？
首先我們先將家裡的鐵鍋裡裡外外刷洗乾淨了，然後再往鍋裡倒入適量的白醋，最後加入幾勺食鹽就可以了。
然後將鍋用百潔布刷洗乾淨，白醋和食鹽能夠軟化汙垢和鐵鏽，將清洗乾淨的鐵鍋放在燃氣灶上加熱燒乾，再倒入一些食用鹽，用一張紙巾將食用鹽擦拭一下鐵鍋內側，將食用鹽依附在鐵鍋的每一個角落，等油加熱好就可以倒掉了。最後將鍋再清洗幾遍就可以了，用這個方法清洗過的鐵鍋，不僅可以輕鬆去除鏽漬，而且炒菜也不粘鍋了。
鐵鍋一段時間不用就會發現鍋底長出一圈鏽斑。別急，用上土豆和粗鹽就能解決。將土豆從中間切開，在鍋底撒上一些粗鹽，然後用土豆蘸著鹽擦有鐵鏽的地方。因為土豆中含有的澱粉酶有分解氧化物鐵鏽的作用，再利用粗鹽摩擦產生的摩擦力，就能輕輕鬆鬆將鐵鏽去除掉。
生鏽的鐵盤、鐵鍋，還可以使用可樂除鏽法，將可樂倒進鐵盤中，就會發現可樂會出現大量的氣泡反應，證明鏽漬正在被可樂溶解。靜置一段時間後，用錫箔紙擦除鍋內鏽跡，最後用水衝洗乾淨即可。另外，提醒大家，在買鍋的時候，並不是越貴的鍋就越好，而是適合的鍋才是最好的，大家在選擇的時候，一定要慎重。