導讀:炸紅薯餅,做好關鍵的一步,保證做出的紅薯餅零失敗,很香甜酥脆
又到了吃紅薯的季節了,前一段時間看到朋友們有在團購紅薯的,看她們說這個紅薯很好吃,很甜,而且價格也很實惠,所以我就買了一箱回家,果然沒讓我失望,這箱紅薯確實跟她們說的一樣,特別的甜,蒸著吃的時候,紅薯裡面的糖汁都流了一盤子。
最近都是吃蒸的和煮的紅薯,有點吃夠了,不想再吃了,感覺有些吃膩了!我媽就說,給我改變一個花樣,保證我就想沒吃過紅薯一樣的喜歡吃!原來她是拿它來做紅薯餅,這個紅薯餅還跟我以前吃的不一樣,它不用先把紅薯蒸熟了搗成泥,而是切塊以後混上糯米粉和澱粉直接炸,我媽僅用一個勺子就炸出了好多圓圓的紅薯餅,吃起來特別的香甜酥脆,外面脆脆的,裡面軟軟糯糯的,非常的好吃!我媽說用勺子炸紅薯餅特別的方便,不過得先把勺子燒熱才可以!下面就是這個紅薯餅的做法了,喜歡的小夥伴學會了自己回家試試吧!
【紅薯餅】
【原材料】:紅薯、糯米粉、澱粉、食用油。
【製作過程】:
1、準備適量的紅薯(紅薯的用量根據人數和紅薯的個頭決定),洗乾淨紅薯的表面,把紅薯皮去掉,再把紅薯切成小方塊(不要切的太大,一釐米左右就可以)。
2、把切好的紅薯塊放入盆中,放入一大勺的糯米粉,半勺的澱粉,打入兩三個雞蛋,把它們攪拌均勻,愛吃甜一些小夥伴可以加一些白糖進去,也可以在最後吃的時候撒一些白糖在上面(糯米粉要比澱粉多一半,它們兩個的量根據紅薯塊的多少決定,最終要使每一塊紅薯塊都能均勻的裹上糯米糊)。
3、鍋中倒入適量的食用油,油溫五成熱的時候(也就是放入筷子冒泡,有煙出來的時候),把炒勺放入油鍋中,舀入少量的有,再放入少量的紅薯糯米糊,整理一下形狀,把勺子放入油鍋裡面小火慢炸,慢慢的紅薯餅就會脫離勺子進入油鍋中。
4、依次放入一些紅薯餅進去,等到一面炸到金黃色的時候,翻面再炸一下另一面,等到紅薯餅的兩面都炸成金黃色的時候,就可以撈出來吃了。
咱們的紅薯餅就做好了,出鍋以後可以在上面撒一些白糖上去,也可以直接拿來吃,外脆裡糯非常的香甜好吃!做這個紅薯餅的時候,大家要注意一點,那就是在炸紅薯餅的時候,勺子一定要先加熱舀入油以後再放入紅薯糯米糊,這樣做的紅薯餅會比較好脫離勺子,也不會粘在勺子上面弄不下來。用勺子來炸紅薯餅,能夠更好的給紅薯餅定型不易散開,而且還能是每一個紅薯餅的形狀都差不多大,看起來也很均勻好看!如果大家覺得油炸很油膩,那麼你們可以用油煎的方法來做這個紅薯餅,這樣煎出來的紅薯餅也是一樣香甜酥脆好吃的!