「中南蔬菜批發市場幾個賣藕的攤位前，水泥地都被洗藕的水腐蝕得可以看到卵石了，不知道裡面加了什麼東西。」近日，市民林女士向《長株潭報》反映這個情況。昨日，記者通過對中南蔬菜批發市場蓮藕攤位明察暗訪，了解到一些攤位存在用食品添加劑檸檬酸漂洗蓮藕的現象。據了解，長期食用這種檸檬酸，可能導致低鈣血症，且會增加患十二指腸癌的機率。
暗訪市場內輕鬆買到檸檬酸
昨日上午記者來到中南蔬菜批發市場，見到有4個攤位正在銷售蓮藕。攤位的地面上到處都是水漬，砂卵石明顯裸露出來，每個攤位都有數個大塑料桶，有的浸泡著已經洗淨的蓮藕。
「隔三差五就有人來查，我們早就不敢用檸檬酸泡蓮藕了。」一名商販告訴記者，他們現在都是用高壓水槍清洗蓮藕，用清水浸泡。
經過一番詢問，記者在市場內一家調料店裡購買到了檸檬酸，售價5元錢1斤。店主告訴記者，市場裡很多蓮藕商販都購買檸檬酸用來清洗和浸泡蓮藕。
明察承認用食品添加劑檸檬酸清洗陳藕
昨日下午，記者來到中南蔬菜批發市場工商所，相關負責人證實了蓮藕攤位確實曾被發現使用檸檬酸，不久前工商執法人員就去調查過一次。
相關負責人說，他們了解到，攤位使用的是食品添加劑檸檬酸，這種檸檬酸廣泛運用於食品加工過程中，國家對於其用量有相關規定，如果過量則對人體健康有害。由於食品添加劑檸檬酸不屬於禁止使用的添加劑，況且也無法監控經營者的用量，另外，對於農產品食品添加劑，主管部門是農業部門，因此工商部門雖然幾次前往檢查，但無法掌握商販是否存在違法違規的情況，而且也沒有執法權。
記者再次來到調料店亮明身份後，店主再次證實了蓮藕商販用檸檬酸清洗、浸泡蓮藕的說法，並且拿出一袋檸檬酸。只見上面註明了「食品添加劑」，店主說，食品添加劑檸檬酸具有保險、消毒和增加酸味的作用，在很多食品中都可以添加，也被蓮藕商販用於助洗。
「現在用不上，陳藕才用得上。」蓮藕商販解釋，只有陳藕才需要用檸檬酸保鮮和褪色，他們也確實使用過，現在新藕上市，用不上檸檬酸。
□實驗
用檸檬酸輕鬆去垢
為了證實檸檬酸的助洗作用，記者準備了檸檬酸、未清洗的蓮藕和一把刷子，開始了實驗。
首先記者用清水清洗一段蓮藕，就算使勁刷洗，蓮藕表面仍有頑固的汙垢和黃褐色的斑點無法去掉。記者又拿出食品添加劑檸檬酸放入水中，檸檬酸很快溶化，呈無色無味狀態，接著記者將一段沒有清洗的蓮藕放入水中，不到一分鐘，撈出水面用刷子清洗，只是輕輕一用力，蓮藕表面的薄膜就脫落，一段蓮藕便被清洗乾淨，顯得非常嫩白。
□危害
長期食用嚴重可致神經紊亂
目前國家明確規定工業檸檬酸不能用於食品生產加工，因為工業檸檬酸會對人的消化系統產生腐蝕和刺激作用。而食品添加劑檸檬酸雖然對人體無直接危害，但是它可以促進體內鈣的沉積，長期食用有可能導致低鈣血症，且會增加患十二指腸癌的機率。兒童表現有神經系統不穩定、易興奮、植物神經紊亂；大人則為手足抽搐、肌肉痙攣，感覺異常，瘙癢及消化道症狀等。
購買蓮藕時，可通過以下三個方法鑑別：
1.聞氣味：散發酸味的藕不能要。好的藕帶有泥沙，外皮粗糙，湊近了有一股泥土腥氣。
2.看顏色：一般情況下，藕放置一段時間會變色，被美白過的藕就算放上幾天還是白皙如新。但清洗後，藕就會迅速變質，一開始是發黃，再後來變黑。
3.嘗味道：如果生吃是酸的，這說明藕很可能被酸性溶液泡過。