2020-07-03 12:35 來源：澎湃新聞·澎湃號·政務
乾淨明亮的後廚，安全衛生的食材，不設最低消費，按份量點餐…… 這樣的「綠色餐廳」在市民身邊越來越常見。近年來，我市通過打造「綠色餐廳」品牌，不斷建制度、強管理，層層落實，齊心合力，著力夯實食品安全的各項基礎性管理工作，推出了一批食品安全、誠實守信、低碳環保的餐飲企業。
走進位於海湖新區的鄉巴佬餐飲綠地公館店後廚，整潔明亮、乾淨衛生的後廚環境讓人眼前一亮。大到烹飪器具，小到食材、調料都有自己的專屬區域，工作人員穿戴整齊，操作有序，各種資料、單據全部上牆公示，這樣乾淨利落的「透明」後廚，讓食品安全得到了有力地保障。
鄉巴佬餐飲綠地公館店店總經理 李紅蘭
我們的4D廚房從2018年開始打造，它首先是一個現場管理體系：整理到位，責任到位，培訓到位，執行到位。剛好西寧市創建綠色餐廳，我們的4D廚房就可以派上用場了，讓消費者用餐也比較安心、放心。
作為我市第一批「放心廚房」示範店之一的綠地公館餐飲店，率先打造出4D廚房，通過整理到位、責任到位、培訓到位、執行到位的食品安全現場管理體系，提升食品安全保障水平，敦促員工自覺遵守食品安全法律法規與操作規範，成為我市餐飲業的標杆和示範。
市民 趙英
我覺得這邊的食品保障做得比較好，綠色餐廳打造得都比較好，我們老百姓吃得比較放心。
在西寧富力萬達嘉華酒店中餐廳，餐桌上整齊地擺著寫有「光碟行動」、「文明餐桌」的宣傳牌。在打造「放心廚房」的基礎上，餐廳始終秉承著誠信經營的理念，做好明碼標價、嚴格檢測器量器具、規範採購流程等，將創建「綠色餐廳」的各項要求落實到位。市民濮新鏜說，每次訂家宴的時候，除了食品安全，誠信經營的餐飲店是他的首選，如今我市創建的「綠色餐廳」越來越多，消費者吃得安心、放心。
市民 濮新鏜
首先是環境衛生我們是很放心的，後面是我們的食品安全是很放心的，這樣雙重放心的話我們吃著也很安心。
市民 莫乃萍
誠信經營做得還蠻好的，就像他們的iPad，還有菜單上所有的價格都是明碼標價的，我覺得這一塊是比較放心的。
近年來，我市緊緊圍繞「樹立綠色發展理念、打造綠色餐飲服務、倡導綠色環保設施、提倡綠色環保容器、規範餐廚廢棄物綠色處置、強化依法誠信經營」等六個方面，重點突出食品安全、低碳環保、誠信經營三項內容創建「綠色餐廳」，2019年12月，35家符合標準的綠色餐廳正式掛牌。
很多餐飲企業逐步升級了自己後廚的排煙、排油設施，讓廚房徹底擺脫了大家印象中地面油汙、髒亂差的印象；很多餐飲店推出了小份菜、半份菜，杜絕浪費，同時在食品採購、生產與服務過程中倡導低碳環保；不少餐飲店也依據自己的特色推出了一大批綠色健康菜品，讓消費者吃得安全、吃得有營養，市民為「綠色餐廳」創建行動積極點讚。
市民 趙志玲
我們經常出去吃飯的時候，在餐廳的桌子上面，也能很清晰地看到商家給我們擺出的一些提醒的標識，比如說光碟行動，還有一些健康餐廳等標識。現在我們也是倡導這種低碳生活健康飲食這種更加健康的生活方式。
下一步，「綠色餐廳」將成為西寧市餐飲行業的一項殊榮，成為西寧餐飲行業的品牌。今年，我市計劃再打造25家「綠色餐廳」，進一步規範餐飲行業的經營行為，推動全市餐飲行業誠信經營、低碳環保、食品安全，不斷提升市民群眾和經營者的獲得感、幸福感、安全感。
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監製 | 劉昌瑛
原標題：《我來說說：新變化 新感受 | 「綠色餐廳」讓市民消費更放心》
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