冷凍雞腿怎麼挑?老肉販:掌握這4招,保證買的雞腿新鮮美味

2020-12-20 騰訊網

與去年相比，豬肉價格雖有所下降，但目前仍處於高位運行，很多人直呼吃不起！！

於是大家都吃起了雞肉、鴨肉、鵝肉等其它的肉類，與此同時，便宜又好吃的冰凍雞腿成了很多人的新選擇。

冷凍雞腿在超市隨時都可以買到，一隻雞有很多的部位，但腿只有兩條，那麼超市的冰凍雞腿為什麼能供應不斷？這些冰凍雞腿從何而來，安不安全？購買雞腿時我們又該如何避開劣質雞腿呢？

超市的冰凍雞腿

一、安全的

因為，這些雞腿全部是經過檢驗合格之後才能夠擺上超市的櫃檯上賣的，所以是安全的。

二、來自養殖場

而這些雞腿大部分來源是一些大型的養殖場，因為現在國內很多地方都修建了大型的養殖場，他們養殖大量的雞，主要是為國內的一些餐廳或者是超市去提供肉類。

而現在的養殖業都是運用的科學技術了，所以他們養雞效率大大的提高，能夠在短時間內就養出大批量的雞，這樣的話就能夠大量的供應市場、餐廳或者超市了。

特別是目前國內兩大洋快餐品牌麥當勞和肯德基，他們對雞肉的需求量很大，所以他們的雞肉來源也是來自一些養殖場，而剩下的雞肉就會賣給超市。

三、部分是進口雞腿

有些雞腿是進口的，因為外國人喜歡吃雞胸肉之類的，像頭頭腳腳他們都不愛吃，所以有些冷凍雞腿是從外國購買的。

因此大家去超市裡面買雞腿的時候，可以放心的購買，它們的來源都是可靠安全的。

雞腿的來源雖然安全，但以下這幾種情況的冷凍雞腿最好就別買。

這種雞腿買不得

01、雞腿白點

雞腿都有一些結冰白點，看起來和脂肪粒類似，但卻不是真正的脂肪粒，摸上去它要比周圍的雞皮更粗糙，並且稍微隆起，這類雞腿不要買。

02、顏色深

新鮮冷凍雞腿是淺粉紅色，稍長的冷凍雞腿是略帶淡黃色和灰色，如果發現顏色是慘白，或者有一些發黑的話，這種肉很可能凍得太久，不夠新鮮了。

03、冰霜厚

冰層非常的厚且堅固，一大堆雞腿都連在一起，這種情況一看就是凍了很久。冰霜越厚，雞腿的顏色也會有變化，解凍後雞腿變質可能會更嚴重。

尤其是在一些小的超市，非常容易買到冰凍很久的雞腿，所以建議大家不要買。

04、表皮鬆弛

雞腿的表皮摸起來已經是非常鬆弛的狀態了，最好不要購買，因為這樣的雞腿，可能是表面打了防腐劑來保持一個很好的狀態，但實際上已經是過期很久的了。

超市買雞腿拿回家後還都是硬邦邦的，並且還會有很大的腥味。小七教你讓凍雞腿快速解凍去腥味的方法~~

凍雞腿快速解凍

冰凍雞腿放在鹽水裡浸泡一會，能大大縮短解凍時間，並且還可以保持肉質的鮮嫩。

用微波爐解凍，用最低檔逐步加熱。一開始要先加熱兩分鐘左右，然後根據肉解凍的程度再確定加熱時間，直到完全解凍。切忌一開始就加熱10分鐘。

烹飪之前先把凍肉放在冰箱冷藏室內數小時，而後再取出使用。

凍雞腿去腥味

待雞腿自然解凍後可以用少許牛奶浸泡20分鐘。

淋少許白醋可以去除解凍後的腥味。

少許鹽巴與檸檬汁的組合也是不錯的選擇。

少許生抽與薑蓉的搭配也可以去除腥味。

雖然說手拿雞腿啃起來那叫一個過癮，不過炒菜用到雞肉時，滑嫩無骨的雞腿肉可比乏味偏柴的雞胸肉美味多啦。

1分鐘去雞腿骨頭

方法一：

第一步：剪刀沿著雞腿骨剪到底。

註：把雞腿肉較多較厚的一塊朝下放，從肉比較少比較薄的一面剪開。

第二步：把雞腿內骨肉相連的黏膜剪開，踢掉骨頭上的肉，就可以直接用手取出骨頭了。

方法二：

第一步：雞腿細的那端，用刀沿著雞腿關節，環剪一圈。

第二步：用手把雞腿肉翻上去，再用剪刀將包裹在雞腿骨上的筋膜和肉完全剪斷。

並剝離開來，就可以得到一塊完整的雞腿肉啦！

以上動圖來源：吥叨叨

完成大雞腿一分鐘去骨的工作咯！喜歡的夥伴，記得收藏、轉發分享哈！

小分享：每次剔下的雞腿骨可以放冰箱裡面冷凍起來，積攢到一定數量的時候，把骨頭敲斷煮一鍋湯，就是很好的高湯喔~~

健康食補正當時，你想要的知識小七（微信公眾號：七穀食補）這裡都有喲~

（*未經許可，請勿轉載，部分圖片素材源於網友推薦，如有侵權，請留言聯繫筆者刪除。）

相關焦點

  • 超市離職員工透露:買冷凍雞腿只看這四點,幾乎個個都是新鮮的!
    奧爾良烤雞腿是很多人喜歡吃的一道菜，當然也可以把它當作零食吃，美味又鮮嫩的烤雞腿深受小朋友的喜愛。但是外面買現成的又貴，自己在家做，乾淨又衛生，吃得放心！製作奧爾良烤雞腿，大家一般都喜歡到超市購買雞腿，因為方便，想買幾個，就能買幾個。
  • 經常去超市買冷凍雞腿,挑選時注意這三點,保證買的雞腿都新鮮!
    經常去超市購買冷凍雞腿，挑選時注意這三點，保證買到的雞腿個個新鮮！生活中很多朋友都喜歡吃雞腿，因其做法豐富，既可作炸雞腿，炒雞塊，也能搭配可樂製作可樂雞腿，味道十分鮮美！大家知道應該如何挑選新鮮的雞腿嗎？今天就教大家挑選雞腿的三個小妙招，看完再也不會買到不新鮮的雞腿，一起來看吧！第一，注意觀察冷凍雞腿的外觀。新鮮的冷凍雞腿，顏色都是黃白色，而且越新鮮，越偏白；時間越長，雞腿顏色則越偏黃。挑選時記得從顏色著手加以區分。
  • 在超市買冷凍的雞腿時,不要直接拿起就走,這樣挑,雞腿更新鮮
    在吃雞肉的時候，有很多的人也都是特別的喜歡選擇雞腿肉的，因為雞腿肉也是特別的飽滿的，在吃起來的時候口感特別的好吃，不過我們在平時的生活中，想要購買到新鮮的雞腿肉的話，也是特別的困難的，因此大家購買的雞腿肉大多數都是冷凍的，但是冷凍的雞腿肉在挑選的時候也是要注意的，而我們在超市裡面購買冷凍的雞腿肉的時候，不要再直接拿起來就走了，這樣挑，雞腿才更新鮮。
  • 不管在哪買冷凍雞腿,「這3點」需牢記,保準買的新鮮又好吃
    雞腿兒雖然是我們經常吃到的一種肉類，但是平日裡我們在去買雞腿時，一般買到的都是冷凍的，再加上現在正是炎熱的夏季，冷凍雞腿更是多，不過，在買冷凍雞腿時，大家還是要多注意一下的，別買到了不新鮮的雞腿，吃了對身體也是不健康的，不管在哪買冷凍雞腿，「這3點」需牢記，保準買的新鮮又好吃。
  • 去超市買「冷凍雞腿」明白人只看這3點,買到的幾乎都是新鮮的
    其實大家現在的生活條件已經好了很多，而且身邊的超市也是越來越多了，大家都知道超市裡面的食物是非常豐富的，不管是需要買什麼去，超市裡面都是能夠買得到的，尤其是大家在做飯的時候喜歡去超市裡面買上一些食材回家做，大家都知道超市裡面賣的有一些冷凍的雞腿，我們買回去之後可以做成美味的食物來吃
  • 超市賣的「冷凍雞腿」能放心買來吃嗎?看看這幾點就知道了!
    很多人除了在外面購買之外，也會買一些雞腿，然後自己在家裡面做好，但是大家在買雞腿的時候，可能都會去超市裡面買上一些冷凍的雞腿，但是超市賣的這些冷凍雞腿能放心買來吃嗎？看看這幾點就知道了，我們一起來看一下吧。
  • 超市買凍雞腿,別拿起就走!多年超市百貨經驗技巧,挑新鮮的再走
    現在生活中不免有一些食材是冷凍的，關於冷凍的食材在選購的時候是否新鮮，是否健康，這個就要看你在選購的時候有沒有注意了，選購一種食材的時候不要拿起就走，還需要挑選新鮮的才可以哦，有三個地方可以觀察到，分別是冰層、顏色和皮，想不想知道這是什麼食物呢？
  • 怕自己買到不新鮮的雞腿?學會這幾招,叫你如何辨別雞腿是否新鮮
    但是我們自己在買雞腿的時候，大部分的朋友們都不知道該怎樣挑選那些新鮮的、好的雞腿。生活中應該有很多這樣的例子，只有當食物不新鮮的時候，甚至你也不知道它冷凍了多久，所以這樣的雞腿是不能買的。同時，味道也很重要，我們需要親自去聞，是不是已經有異味了？
  • 冷凍雞腿都是哪來的?超市的冷凍雞腿怎麼從不斷貨呢?告訴你答案
    最近豬肉漲價，雖然這段時間豬肉的價格降下來了一些，但和往年相比，還是貴得讓人吃不起，還有雞肉也來湊熱鬧，在街邊買份雞排漲價了，買幾根凍雞腿漲價了……哎，這些肉和以前比價格高出了不少，可我們總不能只吃素了，這樣我們這些經常吃肉群眾怎麼受得了，所以很多朋友想吃肉的情況下，還是會選擇去買冷凍雞腿肉
  • 教你怎麼挑選冷凍雞腿!順便再交給你一個炸雞腿的好方法!
    你們會說，雞腿有啥不會買的，富餘的人們呢就去買那種鮮雞腿啊，如果不富裕的呢，就去價格稍微便宜點的凍雞腿唄，雖然口感不如鮮雞腿好吃，但是如果做的方法比較好的話，還是可以的！但是咱們大多數人都是工薪階級，很多人手頭也不是很富餘，這當然更多的人會選擇經濟實惠的冷凍雞腿。其實挑冷凍雞腿也是大有學問的，你還別不信，下面我來教你怎麼去選冷凍雞腿！
  • 冷凍師傅告訴你:這種冷凍雞腿千萬不要買,教你輕鬆識別雞腿好壞
    美味的食物我們稱之為美食，貴的有山珍海味，便宜的有路邊攤小吃，它不分貴賤，美食吃前有期待、吃後有回味，已不僅僅是簡單的味覺感受，更是一種精神享受。在我們平時的生活中，雞腿可以說是特別美味的一種美食，很多人都喜歡在超市裡邊或者說是菜市場購買一些雞腿，然後回到家裡邊自己滷著吃。很多人都知道大部分雞腿都是冷凍的，那麼我們該如何辨別雞腿的好壞呢？我們今天一起來了解一下吧。
  • 超市的「冷凍雞腿」從哪來?搞清楚再決定買不買
    吃雞腿，很多家庭裡的小朋友都是特別喜歡的。就雞來說，雞腿肉自然是肉質最為豐富的，口感也是最好的肉類。所以對於愛吃肉的小朋友來說，雞腿是最好的選擇。那單純愛吃雞腿的小朋友，如果買整隻雞的話，雞腿肯定就特別的有限，吃得不過癮。
  • 超市裡的冷凍雞腿從哪來的?為啥從不斷貨?銷售員道出真相!
    去年年底，雞的價格並不便宜，如果買整隻雞，一斤要十元，但是凍雞腿的價格比整隻雞還不到一半。如果您整包買，每斤只要5元。如果你少買一點，每斤只要6元。你多久吃一次這麼便宜的冷凍雞腿?讓我們從冷凍雞腿的來源開始。 買過冷凍雞腿的人都知道，冷凍雞腿的尺寸要比整隻雞大得多。這就是為什麼許多人害怕買冷凍雞腿的原因。我們通常喜歡吃的凍肉和雞鴨菜只有兩種來源。
  • 超市冷凍雞肉,雞腿,雞翅等有營養嗎?
    速凍的方式在肉類的運輸銷售過程中提供了更好的安全性和便捷性，因此在大型超市中出現的雞腿和雞翅多為冷凍產品。民眾在注意衛生的前提下均可以放心購買。二 那這些冷凍的雞肉有沒有營養？對於肉類來說，在溫度極低的條件下，肉中的水分被凍成冰晶，確實會影響口感，吃起來可能不如新鮮的那麼嫩滑。
  • 冷凍雞腿要不要焯水 冷凍雞腿怎麼去腥味 這些事必須要明白
    #收穫#隨著生活的不斷發展變化，人們對物質的需求越來越高，冷凍雞腿的出現和普及就是一個顯著的說明冷凍雞腿一方面方便了我們對雞肉的需求，另一方面卻也存在一些問題。比如，有些朋友就反映說，冷凍雞腿比尋常的雞腿血腥更多、雜質更多，味道也變得柴了許多。那麼，冷凍雞腿到底應該怎麼處理？下面，我們就來說說這些事。一、冷凍雞腿要不要焯水冷凍雞腿必須要焯水。
  • 挑選冷凍雞腿有技巧,只需看這裡就可以,教你快速辨別雞腿的好壞
    挑選冷凍雞腿有技巧，只需看這裡就可以，教你快速辨別雞腿的好壞 很多人喜歡吃雞腿，都會在市場上買些回來自己在家做，那麼你們知道在市場上如何挑選新鮮的雞腿嗎？今天小編教大家幾招，一起來看看吧。1，雞腿顏色發黃髮黑的不要購買，一般雞腿冷凍的時間超過一個月左右，顏色就會變得發黃髮黑了，已經不新鮮了。建議大家不要購買了。2，用手摸一下雞腿的表面，如果摸上去比較的粗糙，不要購買，這種雞腿也是保存時間比較長的，有可能已經變質了，新鮮的雞腿上會有白色的小點，但是摸上去是比較光滑的。
  • 市面上那麼多冷凍雞腿,是從哪裡來?如此便宜有三大原因
    作為雞身上最受歡迎的肉質之一，雞腿肉完全有資格抬高身價，可是市面上的雞腿又多又便宜，而且幾乎都是冷凍的雞腿，比較少看見新鮮的雞腿。那麼是什麼原因導致了這個結果呢？這些雞腿的來源是哪裡呢？小編為各位吃貨們深扒一下。
  • 雞腿怎麼做好吃又簡單,速凍雞腿也能做出美味家常菜
    雞腿是雞身上最好吃的部位，油脂分泌均勻，肉質柔軟肥瘦適中。如果只想吃雞腿部位，一般就會買冰凍雞腿。選擇外形完整不軟塌的凍雞腿，要怎麼做才好吃?六種雞腿的做菜方法，讓大家都能在家裡吃到美味雞腿。
  • 冷凍雞翅挑選方法 會挑的人只看這4點
    不過我們每次去超市買雞翅的時候，基本都是冷凍的雞翅。這些冷凍雞翅看著長得都差不多，究竟哪個才是更新鮮的呢?只有挑選的雞翅足夠新鮮，才能保證最後做出的雞翅色香味全。由於超市裡的雞翅是生鮮類食物，很容易在運輸中和販賣期間變質，因此大批量的雞翅只能依靠冷凍來保存，如果冷凍的雞翅放得太長時間，雞肉的肉質並不新鮮，吃了很容易讓人腹瀉。
  • 電飯煲做雞腿,不用油炸,不用烤箱,簡單做出鮮嫩多汁的美味雞腿
    有一陣子特別喜歡吃快餐店的雞中翅，總覺得特別香，香脆的表面撒上一些幹辣椒麵，吃起來很美味。但是，這種油炸食品吃多不好，所以能不吃就不吃。家附近有一家油炸食品店，每次我走過都覺得特別難聞，她家的油特別悶頭，而且氣味難聞。可是，也常看到不少學生還排隊等著買食物。