大家好，我是強子。不知道有沒有多少朋友好奇過，超市裡面有很多冷凍的雞腿，雞翅，雞胸肉之類的，這些被凍成硬邦邦的肉還有沒有營養，是不是冷凍很長時間了，還有的說它們是激素催熟的肉類根本不能賣等等各種疑惑？今天簡單說說超市冷凍雞肉！
一 超市裡冷凍雞肉，雞腿等都是哪來的？
1.首先，國內很多大型肉食加工廠，從市場上大量收購整雞，再按部位處理加工成速凍的雞腿、雞翅、雞脖和雞頭等產品，按不同需求分銷至超市和快餐店等不同銷售渠道。
2.其次，一些超市會與國內大型養殖場建立直銷渠道，待養殖場飼養的肉雞出欄，養殖場直接將肉雞的雞腿、雞翅和雞胸肉的部分切割下來冷凍後直接銷往國內各地的大型超市。
3.最後，由於我國人口基數龐大，對各類食品的需求也較大，一部分速凍的雞肉也會從國外進口。
速凍的方式在肉類的運輸銷售過程中提供了更好的安全性和便捷性，因此在大型超市中出現的雞腿和雞翅多為冷凍產品。民眾在注意衛生的前提下均可以放心購買。
二 那這些冷凍的雞肉有沒有營養？
對於肉類來說，在溫度極低的條件下，肉中的水分被凍成冰晶，確實會影響口感，吃起來可能不如新鮮的那麼嫩滑。但蛋白質和礦物質的含量基本不會在保存過程中發生變化。所以說冷凍的過程只會讓肉類損失小部分維生素等水溶性營養物質，並不會影響食物的核心營養價值。如果你買回來的凍雞腿已經是化凍後的，且當天沒烹飪完，再放冰箱冷凍，後期再吃屬於反覆解凍冷凍在解凍，這樣一來營養流失大，還可能存在細菌，還有放的時間越長，雞肉的口感越差。
三 如何挑選雞腿雞翅類
1.有白點的不要買：雞腿都有一些結冰白點，看起來和脂肪粒類似，卻並不是真正的脂肪粒。摸上去它要比周圍的雞皮更粗糙，並且稍微隆起，這類雞腿不要買。
2. 顏色深的不要買：新鮮冷凍雞腿是淺粉紅色，稍長的冷凍雞腿是略帶淡黃色和灰色，如果顏色慘白，或發黑的一般是冷凍時間太長了，不新鮮了。
3. 冰霜厚的不要買：冰層非常的厚且堅固，一大堆雞腿都連在一起，這種情況一看就是凍了很久。
4.表皮鬆軟的不要買：表皮摸起來已經是非常鬆弛的狀態了，最好不要購買，因為這樣的雞肉，可能是表面打了防腐劑來保持一個很好的狀態，但實際上已經是過期很久的了。
最後和朋友們說一下，不知道您家菜市場有沒有賣炸雞腿的，10元3個雞腿，加一元再送一個雞腿，而且個頭也不小，這些可能都是這類的，就不要再買了。
今天說這些，明天見！