如何去除豬肉牛肉、羊肉等六種肉類的腥味？讓我們在一篇文章文章中闡明這一點
導語：這個周末和兒媳去菜市場，正好在攤位關門的時候碰面，這新鮮草魚只有6元一斤，比平時便宜很多，於是我買了一條回家，做了一道特色菜燉草魚。然而吃起來很尷尬，不僅媳婦和孩子不吃，家裡的老人也不想吃。平日裡，他們都喜歡吃魚，為什麼這次沒人吃？
我嘗了嘗，太魚腥味了，原因是哭笑不得，我忘了把薑絲放在魚腥味裡了。之後，我又往鍋裡放了些薑片和蔥來減少味道。眾所周知，鹹水魚的腥味很弱，但淡水魚就不一樣了，由於養殖的環境問題，肉裡的泥味很重，為了抑制腥味，突出鮮美的味道，需要添加一些調味料。
除了魚、雞，豬肉，牛肉、羊肉等肉類也有腥味，烹飪中最頭疼的就是處理這些口味，否則好的一道菜就會浪費掉。不同的肉類有不同的去除腥味的方法。後來，兒媳告訴我十年來積累的方法，我就和大家分享一下以上六種去除肉類腥味的方法，無論是廚房小白，還是有一定烹飪經驗的人，都值得一看。
一、魚
當買魚時，最好讓攤主幫忙處理魚，除了刮除的鱗片和內臟，必須去除鰓和內層的黑膜，否則煮好魚會很腥。此外，還需要徹底清洗，加點鹽擦洗魚的皮膚和內部，如果你用自來水洗幾次，魚腥味就會淡得多。雖然網上購買的冷凍魚都經過了預處理，但在烹調前仍然需要清洗。
製作蒸魚時，用少許白胡椒粉和食用油使塗抹魚肉均勻，把塞和一些薑絲放在魚肚裡，蒸好的魚快熟了，加一點蔥，蓋上鍋蓋，蒸一分鐘。在粵菜中，除腥還有一個訣竅，就是在魚體內外放一些陳皮絲，也能起到除腥的作用。
二、豬肉
將豬肉、薑片和蔥片放入冷水中，然後開火，待水沸騰後等七八分鐘，用抹刀將浮沫撇在表面，然後切片或切碎。其次，還有另一種方法，豬肉洗淨後，切片或切成絲，用白胡椒、食用油和鹽醃製，放入鍋中放入薑片和油，就可以得到烹炒。
三、牛肉
將新鮮牛肉切片後，加入料酒或白酒、生麵粉、薑絲、青蔥、白胡椒和食用油攪拌均勻，去除腥味，如果你不喜歡吃蔥，可以先把蔥挑出來再放進鍋裡，在鍋裡放薑絲和油，炒兩到三分鐘。網際網路上有一種去除牛肉腥味的方法焯水，此方法只適用於牛筋和牛腩，如果新鮮牛肉焯水除臭，肉的味道會越來越濃。
四、羊肉
羊肉的味道很重，所以很多人覺得去腥很麻煩，這是一個處理粵菜羊肉的好方法。先把羊肉切成塊焯水，然後把肉取出瀝乾。將薑片、羊肉炒幾分鐘，然後放入醬汁、八角、香葉、草果、當歸、馬蹄鐵，如果有當季甘蔗，可以放半公斤入鍋燉，然後加入適量的水，將羊肉表面浸水，用中低熱煨煮。
五、雞
清洗雞肉（屠宰後的雞肉），用鹽和食用油使整隻雞塗抹內外均勻，可以把薑片和蔥片放進雞的胃裡。如果你想做鹹雞，可以醃兩三個小時。
六、鴨肉
鴨子的味道比雞肉重得多，所以處理方法不同。把整個鴨子洗乾淨，焯水後切成塊。然後把薑片放入鍋內，一般一隻鴨子放一兩片（50g）薑片，炒再放鴨肉，加入白酒或料酒，就可以去腥了。你可以根據自己的口味放不同的調味料，做成各種鴨子。
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