芋頭燉排骨
芋頭燉排骨是一道家常菜餚，雖然做法簡單，但是營養豐富！所以深受大家的喜歡！先來說說豬肉，它性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效。再來看看芋頭，芋頭的營養價值很高，富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、維生素B1、等多種營養成分。所以兩者結合，有補肺益腎、健脾安神的功效！在這種飄著鵝毛大雪的大冬天，下班回家的你，能馬上吃上一碗熱氣騰騰的芋頭燉排骨湯，那才是真正的溫暖到家呀！這次嘗試加了新會陳皮的芋頭燉排骨，我自己嘗過後的感覺是：除了整個湯裡有股淡淡的陳皮清香外，排骨的肉吃起來也比平時吃的更香！
原料：豬肋排、芋頭、鹽、薑片、料酒、陳皮。
做法步驟：
第1步、先來處理排骨：把豬肋排用清水衝洗乾淨後
第2步、放入鍋中加入適量冷水和幾片薑片一起焯水
第3步、你可以把浮沫一層一層撇乾淨，這樣比較費時，但是保留了最原始的湯水
第4步、我比較偷懶，直接把排骨倒出，用溫水衝洗乾淨
第5步、芋頭先用刨子把外皮刨乾淨切下，這是準備好的主要食材：芋頭和排骨
第6步、取一個砂鍋，把焯水後的排骨和薑片放入鍋中，加入少許料酒和適量冷水，注意水一定要一次加夠
第7步、提前半小時左右用溫水把新會陳皮浸透泡軟，並且用小刀刮去陳皮內囊的膜
第8步、把陳皮也加入砂鍋中一起燉煮
第9步、大概煮了20分鐘，我先用筷子戳了一下排骨上的肉，感覺能穿過，但是沒酥爛時，這時就可以加入切好的芋頭塊了，然後繼續燉煮
第10步、大概又煮了20分鐘，我又用筷子試了一下芋頭，也已經煮軟了，就開始最後加鹽調味，把湯攪拌幾下即可關火
第11步、出鍋即可享用了
小貼士：
新會陳皮是看年份的，煲湯的我就買了10年的，比較經濟實惠！如果陳皮買的不好，那整鍋湯就要遭殃了，會發苦的！這次我用的荔浦芋頭感覺比我們當地農戶家自種的小芋頭更加好吃，有清香味！不過要注意芋頭含有較多的澱粉，再好吃一次也不要吃得過多，不然會導致腹脹等不適反應的哦！
來自 美食天下 麥子老媽 的作品。