文 | YOYO
編輯 | 閆寶
《農曆書》中說：「鬥指巳為芒種，此時可種有芒之谷，過此即失效，故名芒種也。」意思是講，芒種節氣適合種植有芒的穀類作物，其也是種植農作物時機的分界點，過此即失效。民諺「芒種不種，再種無用」講的就是這個道理。
芒種是一個耕種忙碌的節氣，民間也稱其為「忙種」，農諺雲「芒種忙、忙著種」。「芒種」到來標示著又一輪農忙，南方地區人們忙著插秧種稻，北方地區人們則忙著收麥。一時之間，空氣仿佛都飄著大麥小麥的沉甸甸香氣。
芒種，標誌著時序已進入仲夏，暑意中浸潤著溼氣。交織的繁忙，是一年之中的第一個收穫的季節，是一個田園風光的仲夏之夢。生命的豐厚來自於耕作，人生亦然，所有付出，才會有所收穫。一收一種，可收可種，道出了芒種節氣的內涵，也道出了人生的真諦。
芒種一詞，最早出於兩漢時期的著作《周禮》：「澤草所生，種之芒種。」東漢鄭玄釋義曰：「澤草之所生，其地可種芒種，芒種，稻麥也。」元代吳澄的著作《月令七十二侯集解》中說：「五月節，謂有芒之種穀可稼種矣。」芒種的「芒」字指穀類植物種子殼上或草木上的針狀物，晚谷、黍、稷、高粱、青稞等作物都屬於有芒作物。
芒種至夏至這半個月是秋熟作物播種、移栽、苗期管理大忙高潮。「芒種初過雨及時，紗廚睡起角巾欹。」從古至今，芒種多與農事相聯繫，明代起，皖南便有「安苗」的祭祀習俗。在浙江一些地區還要在芒種這天舉辦開犁節，以祈禱農事順利、顆粒歸倉。
芒種三候：一候螳螂生；二候鶪（jú）始鳴；三候反舌無聲。意思是在這一節氣中，螳螂在去年深秋產的卵因感受到陰氣初生而破殼生出小螳螂；喜陰的伯勞鳥開始在枝頭出現，並且感陰而鳴；與此相反，能夠學習其它鳥鳴叫的反舌鳥，卻因感應到了陰氣的出現而停止了鳴叫。
芒種是最有詩意和文學味道的節氣。林清玄在《六月芒種》中寫：「芒種，多麼美的名字。稻子的背負是芒種，麥穗的傳承是芒種，高粱的波浪是芒種，天人菊在野風中盛放是芒種……有時候感覺到那一絲絲落下的陽光，也是芒種。六月的明亮裡，我們能感受到四處流動的光芒。」
俗語云：「栽秧割麥兩頭忙，芒種掌燈夜插秧。」芒種是一個承上啟下的時節。夏熟作物在此時收穫，秋收作物也在此時播種。人們的爭分奪秒就在「收」與「種」之間迅速轉換。生命的豐厚來自於耕作，耕作的過程必定繁忙，馬不停蹄的辛勤勞作才是這個時節的主旋律。唯有不忘播種，勤於耕耘，才會有豐美的收穫。
芒種前後是典型的夏季氣候，中午氣溫較高，空氣潮溼悶熱。雨量增加，溼熱交迭，人體容易出現慵懶、疲勞、沒精神等特點。正如諺語所說：「芒種夏至天，走路要人牽；牽的要人拉，拉的要人推。」
芒種時節，在精神調養上要保持輕鬆愉快，忌惱怒憂鬱，這樣可使氣機得以宣暢。起居方面，要晚睡早起，適當接受陽光照射（避開太陽直射，注意防暑），以順應陽氣的充盛，利於氣血的運行，振奮精神。夏日晝長夜短，中午小憩有利於健康。
此時的飲食，宜以清補為主。顧胃脾，少寒涼；少食肉食，多食谷菽菜果，自然衝和之味。苦味可清熱解暑，酸味可生津斂汗開胃。芒種間，宜吃苦飲酸。
古人自然也有許多順應節氣的習俗，其中名氣最大的便要屬至今尚存的「青梅煮酒」。在江南地區和日本，每逢初夏時節，梅子次第成熟，但酸澀滋味卻令人難以入口。於是婦孺孩童先採摘青梅進行清洗，再加水烹煮至酸味盡除。煮熟的青梅或是入缸加糖醃漬，或是投入黃酒中煮製。比如在《三國演義》之中，劉備與曹操「隨至小亭，已設樽俎：盤置青梅，一樽煮酒。二人對坐，開懷暢飲。」
芒種時節，不妨且趁青梅嘗煮酒。青梅酒的做法並不複雜，而且青梅是養護肝臟的水果，能促進睡眠，預防關節炎，能解酒毒，有利於肝臟分解酒精，喝青梅酒不易傷身。
做梅酒最有意思的地方在於，梅子的酸度、甜度不同，釀梅酒的天氣不同，心情不同，哪怕用了一樣的配方，那滋味也是有差別的。但無論如何，一開罐子的那種梅香撲鼻的感覺讓人愉悅，像封存了夏天的味道以待日後品鑑。