吃糖或者有甜味的食物能讓人感到開心，但糖吃多了對身體不好，不僅容易肥胖，還容易得慢性病，對於糖友們來說，雖然糖不是唯一的影響因素，但也佔了一部分，需要控制糖的攝入量。但是有人卻發現了一個奇怪的現象：白糖的升糖指數比白米飯低，為什麼糖友可以適量吃白米飯，卻不宜吃白糖呢？難道不是應該吃白糖，不吃米飯嗎？下面我們就一起來了解一下。
很多人都知道升糖指數高的食物，吃多了對控糖不利，白米飯的血糖升糖指數是80多，而蔗糖只有60多，為什麼白糖對血糖水平的影響卻反而比米飯要小呢？並不是搞錯了，如果單純地吃同樣熱量的白糖和米飯，吃白糖後的血糖水平確實會低於吃米飯，但不利影響卻遠大於吃米飯。
白米飯中含有大量碳水化合物，主要是澱粉，進入人體後可以被轉化為葡萄糖，從而血糖水平會快速的升高。
但是白糖進入人體內，消化和澱粉是不一樣的，除了葡萄糖，白糖還會分解為果糖，兩者的代謝也不一樣。果糖與葡萄糖相比，不是很容易引起血糖水平身高，而是會儲存在脂肪組織中。
因此，雖然白糖的血糖指數比米飯高，但消化過程比吃米飯要複雜，更容易肥胖，而肥胖帶來的問題，可就不僅僅是會引起血糖水平升高了，還可能引來心血管或其他方面的健康隱患。
再往大了說，其實不止是白糖，像紅糖、黃糖等額外添加的糖，糖友還是儘量少吃為好。
不過，白米飯也要適當少吃，建議和粗糧雜糧搭配起來吃，或能降低點對血糖的影響，如果完全不吃米飯，可能也有壞處。
因為糖分和熱量之間的轉化需要胰島素的參與，胰島素對於葡萄糖有一定的降解作用，如果直接不吃米飯了，它的工作量就會減少，時間長了，功能可能會下降，反而不利於降糖。
建議糖友在吃米飯的同時，遵循下面幾個原則，對降糖或許有積極的影響：
米飯不要煮的太軟爛，雖然口感比較好，但長時間的蒸煮，會加快機體對於澱粉的消化速度，經常吃這樣的米飯，更容易引起餐後血糖上升。
米飯最好當天吃完，少反覆加熱，米飯多吃加熱後，會更爛，同樣的道理，可能餐後血糖會上升。
吃飯的速度也要放慢，進食速度會影響到米飯的升糖指數，吃太快，吸收消化就會快，建議糖友細嚼慢咽，那麼碳水就會被慢慢吸收，血糖就會相對穩定。
吃米飯的同時，還要注意搭配富含膳食纖維的食物，例如空心菜、茭白、香菇、木耳、芸豆等，有助降糖；還要少食多餐，不要等到很餓的時候再吃，也不要吃太飽，調整進食順序，建議先吃菜，增強飽腹感，就能減少主食的攝入了。
綜上所述，雖然白糖的血糖生成指數比米飯高，但糖友還是要少吃糖，具體的原因相信大家看完此文已經有了解了，但吃白米飯也一定要注意適量，且注意以上幾點，或許才有利於降糖，你都吃對了嗎？