熬小米粥，涼水下鍋還是開水下鍋？大火熬還是小火熬？你做對了嗎
前段時間，「早餐不能給孩子喝粥」這句話在網上引發了不少網友的熱議。其實，這裡說的粥指的是白粥，白粥的成分只有大米和水，其組成大部分都是碳水化合物，確實沒有什麼營養，早餐給孩子喝白粥的話，確實沒有什麼營養。
在我們平時的生活中，除了白粥，還有不少營養豐富、又好吸收的粥類，比如說小米粥。小米相比於大米來說，營養價值就要高出許多了，小米中含有豐富的維生素、蛋白質和礦物質，其中維生素B1的含量居糧食之首。經常食用小米，不僅可以為身體補充各種營養，還有健脾養胃的功效，所以老人們常說一句話「小米養人」。
北方地區盛產小米，所以在北方人家的餐桌上，經常可以看到小米粥。熬小米粥看似簡單，可不是直接把米下鍋煮那麼簡單，有不少朋友為了使小米粥顏色黃亮、口感黏稠，會在熬粥時加一些食用鹼，這樣做出來的小米粥雖然口感好，但營養會流失不少，得不償失。
下面小編就為大家分享小米粥的正確熬製方法，包你熬出黏稠好喝、米油濃鬱的小米粥。
---【小米粥】---
準備食材：新小米30克、清水適量、食用油少許。
做法步驟：
一、淘洗小米
把30克小米放在碗中，用流動的清水簡單衝洗兩遍，然後把水分控幹備用。清洗小米的時候不能過度衝洗，因為小米表面有一層油脂，營養價值非常高，多度衝洗的話會導致米油流失，小米粥的口感和營養都會打折扣。
二、開水下鍋、大火熬粥
鍋裡加入適量清水，水開後把淘洗過的小米下鍋，再加入少許食用油，防止溢鍋，鍋蓋半掩，保持大火煮30分鐘。
熬小米粥要開水下鍋，涼水下鍋的話，涼水中的氯氣會導致小米中的維生素B流失。
小米相比大米來說，質地比較硬，所以一定要大火煮，這樣才能使小米粥的營養物質和米脂得到充分釋放。
熬小米粥想要黏稠好喝，米和水的比例也比較重要，一般來說，小米和水的比例為1:12-1:15之間，這個比例熬出的小米粥黏稠度正好。
三、燜
經過30分鐘的大火熬粥，小米粥已經變得比較黏稠了，這個時候就可以關火，然後蓋上鍋蓋燜2分鐘，2分鐘後表面會形成一層透明的油脂，這就是米油。
以上就是小編為大家分享的熬小米粥做法，掌握好以上技巧，包你熬出黏稠好喝的小米粥。除了熬粥技巧，小米的選擇也是非常關鍵的，最好選擇顆粒飽滿、顏色金黃、米脂豐富的新鮮小米。
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