教你在家做花生酥，簡單易上手，酥脆可口超好吃，不用再花錢買了。今天我為大家分享的美食，名字叫做花生酥。可能有些人聽見這個名字會比較有印象，尤其南方的朋友吃得多。這其實是一種非常經典的小吃，受到了很多人，尤其是小孩子和年輕人的喜歡。花生酥的歷史也已經相當悠久了。它屬於一種非常經典的糕點，在全國各地流傳著不同的製作方法，而且口味也不同，甚至有些人出國生活多年還依然念念不忘這道糕點，每當想到它就回憶起家鄉和小時往事，這也足可見它的受歡迎程度。下面我們就來看看這道老少都愛的花生酥怎麼做的吧。
花生酥餅
By 海之韻美食記
配料：
低筋麵粉 130克、黃油 90克、糖粉 52克、雞蛋黃 2個、花生碎 100克、炒熟黑芝麻 適量、精鹽 適量
烹飪步驟：
1.黃油軟化好後，加入糖粉
2.用電動打蛋器的打蛋頭先將黃油和糖粉壓拌混合一下，再啟動電源，這樣可以防止黃油飛濺出來。將黃油打發至顏色變淺，體積膨大
3.分兩次加入蛋黃，每加入一次，就用打蛋器打發幾下，拌均勻後才加入下一個蛋黃
4.打發好後，將麵粉和鹽過篩進去
5.用刮刀壓拌成團
6.倒入花生碎
7.拌均勻
8.分成26個小麵團，大概15克一個，搓圓
9.再將圓圓的小麵團稍微壓扁一下，在表面刷上全蛋液，再粘上黑芝麻
10.放入已經預熱到175度的東菱K40C烤箱中下層，烘烤15-18分鐘左右，實際烘烤溫度要根據自家烤箱脾氣而定
烹飪小貼士：
麵粉選購小技巧：
1、普通家用推薦首選100%小麥粉，無添加，是真正的麵粉；
2、很大程度上，有勁道的麵食，用筋度比較高的麵粉；柔軟的麵食，就用筋度低的麵粉；
3、筋度越高，蛋白質和麵筋含量越高；
4、英國麵粉的筋度相較於中國的麵粉可能會稍微低一點；
5、有品牌保證的麵粉包裝都有成分標註，要儘量選購有質量保證的大廠品牌；
6、有些麵粉會在裡面添加澱粉，一定要注意看配料表；
7、有些進口的麵粉沒有直接標註蛋白質含量百分比，但有寫明每100克麵粉中蛋白質為8.5克，8.5/100=8.5%，就得出了蛋白質含量百分比。
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