菠蘿是我們日常生活中非常常見的一種水果，它酸甜可口果香誘人。菠蘿不光可以當水果吃，還可以入菜。菠蘿入菜數不勝數，比較常見的「菠蘿咕老肉」，酸酸甜甜伴著菠蘿的清香，非常開胃，每次都讓人忍不住多吃一口。
今天這道菠蘿雞丁所需食材非常簡單，僅需菠蘿和雞肉。菠蘿賦予了這道菜獨特的香氣，菠蘿的清香與雞肉的軟嫩相得益彰。做好的菠蘿雞丁既有雞肉的鮮美又有菠蘿的水果香，酸酸甜甜，非常開胃，你也試試吧。下面我們就一起來看一看這道【菠蘿雞丁】具體是怎麼做的吧？
01菠蘿雞丁
原料：菠蘿300g、雞腿肉200g
輔料：豌豆50g、蔥10g、姜10g、蒜10g
調料：番茄醬50g、白砂糖2g、鹽2g、料酒5ml、黑胡椒0.5g、花生油10ml、澱粉1g
其它：飲用水150ml
02製作過程：
1、首先我們要準備好製作這道【菠蘿雞丁】需要用到的所有食材：菠蘿300g、雞腿肉200g、豌豆50g、蔥10g、姜10g。先將雞腿清洗乾淨後控幹水分，然後用刀將雞腿從關節處沿著雞骨頭兩側切開，切斷雞腿的關節和筋膜，使雞腿骨肉初步分離，然後剔除雞骨。再把蔥切成蔥花、姜切薑絲、蒜切成蒜片備用。
2、將菠蘿切成菠蘿塊用淡鹽水浸泡10分；把剔完骨的雞腿肉切成丁後用澱粉1g、料酒5ml、黑胡椒0.5g和鹽1g拌勻，醃製10分鐘；小湯鍋加入適量清水放入豌豆粒煮熟後撈出控幹水分備用。
3、炒鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油10ml，轉大火燒至油熱後放入蔥花、薑絲和蒜片，小火爆香後下入醃好的雞丁煸炒。
4、翻炒至雞丁變色，取一個空碗加入番茄醬50g、白糖2g、鹽1g，再加入飲用水150ml攪拌均勻。
5、放入菠蘿塊翻炒均勻後把調好的料汁倒入鍋中攪拌均勻。
6、放入豌豆粒翻炒均勻。
7、大火收汁即可出鍋，酸甜可口的菠蘿雞丁就做好了。
03烹飪秘籍：
1、菠蘿中含有一種菠蘿蛋白酶，直接食用時候會刺激口腔和嘴唇，會產生一種麻木刺痛的感覺。將菠蘿切塊後用淡鹽水泡一下，鹽能抑制菠蘿酶的活動，避免其對口腔和嘴唇的刺激，同時也會使菠蘿更加香甜。
2、雞腿肉口感上要比雞胸肉嫩滑，如果沒有雞腿或者不想剔骨也可以用雞胸肉製作。
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