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文|愛下廚的大叔
大叔家的春季食譜：菠蘿咕嚕蝦，酸甜開胃，口感醇厚，家人愛吃！
說到重慶美食，你首先會想到重慶火鍋，但是重慶人不只是喜歡吃辣，比如這道菠蘿咕嚕蝦，大叔家裡的重慶親戚就非常愛吃。大叔以前覺得把水果當做家常配菜非常奇怪，把這種類型的菜稱之為「黑暗料理」。但打臉來的太快，這道菜完全顛覆了我之前的想法，它就是水果和肉類的完美結合！有菠蘿的清香，酸甜可口，鮮嫩的蝦肉，好吃還不膩，擺盤如春天般的清新拂面，可謂是色香味俱全。「咕嚕」這個名稱有一個說法是因為這道菜上菜時香氣四溢，令人禁不住"咕嚕咕嚕"吞口水。
凡是吃過菠蘿咕嚕肉的人應該都很難忘記那種酸甜可口的美味感覺吧，吃了那麼多次咕嚕肉，咕嚕蝦球，你嘗過嗎？咕嚕蝦球不僅營養豐富，而且菠蘿咕嚕蝦球的做法也比較簡單，口感鮮滑Q彈，營養價值也非常高，提供大量的優質蛋白，非常適合兒童食用，配上菠蘿的酸甜十分開胃。現在也是菠蘿的季節，怎能不做這個菜，酸酸甜甜，孩子最愛。今天大叔下廚房教你做菠蘿咕嚕蝦，希望你吃的開心~
蛋清半個、大蝦200克、白胡椒粉少許、澱粉40克、鹽3克、青椒或西蘭花少許、紅椒或小番茄少許、鳳梨半個、糖20克、白醋10克、番茄醬10克、水30克、澱粉2克
1、首先把蝦仁化凍洗淨，用廚房用紙擦乾水份，加鹽、白胡椒抓捏均勻，調味去腥後醃20分鐘以上，把鳳梨挖出果肉，做好碗造型，取出的鳳梨切成2釐米大小塊狀，番茄洗淨對半切開，西蘭花掰小朵後焯水備用即可；
2、然後把醬汁材料事先混合好，把醃好的蝦肉加蛋清、澱粉抓捏掛漿，熱鍋熱油，小火燒至放入筷子冒小氣泡，放入掛漿的蝦仁，炸至麵粉定型撈出備用即可；
3、最後油鍋轉為大火，將蝦球二次下鍋，炸至稍稍焦黃後取出，放在瀝油紙上，鍋子倒出油，放入菠蘿和西蘭花稍稍翻炒，加入醬汁，倒入蝦球和番茄，翻炒均勻，湯汁收幹即可出鍋裝在事先做好的菠蘿盒裡上桌開吃啦~
酸甜開胃，口感醇厚的菠蘿咕嚕蝦就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、菠蘿要選擇成熟的，剛好的，酸甜度搭配比較合理，整體的味道才會更好；
2、如果沒有檸檬汁，那就可以用白醋代替了。
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