記者 | 昝慧昉
最近，原麥山丘在北京三裡屯商圈悄悄開了家「早餐店」。除了品牌微信公眾號裡的一條推送信息外，未做任何對外推廣活動。
它被「藏」在三裡屯機電大院的一角的院落裡，只有門店入口、朝向院門牆壁上「原麥山丘早餐店」幾個字昭示了它的身份。這間店不臨街、也沒開在人來人往的購物中心裡，比起大多數傳統的原麥山丘麵包店，你能偶遇它的機率會小很多。
外立面是黑色牆面與大落地玻璃的組合，店內空間則使用了整體原木色的設計。
左上為新增的獨立熱餐廚房。界面記者昝慧昉拍攝。
透明的玻璃櫥櫃裡，擺放著各式餐點，收銀臺背後的白色背板上手寫體的菜單一目了然。除了大約能同時容納50人的店內座位，正對著大片落地玻璃的室外也安置了四五組桌椅。
區別於傳統的原麥山丘，這家店在基礎歐包外，增加了貝果、三明治、可頌、蛋糕、炒蛋等餐點；飲品方面，不僅有常見的咖啡、鮮榨果汁、茶飲，還設有按理說不大可能出現在早餐店的獨立的啤酒臺。此外，每天從早7點到晚10點的營業時間，也讓它不那麼像一家「早餐店」。
其實這是原麥山丘有意為之。
原麥山丘相關負責人告訴界面新聞，大家都知道早餐很重要，起名「早餐店」，延續了原麥山丘對健康生活方式理念的推廣，同時介紹更多適合做早餐的麵包和餐食給消費者。而店內的餐食飲品及門店營業時間都不會為「早」字所限 。
貝果是這間原麥山丘早餐店的主打產品之一。它的口感比吐司紮實許多，吃起來像是北方常見的饅頭。目前門店銷售包括原味芝麻、經典楓糖、穀物、香麥黑巧在內4種不同口味的貝果，全部從加拿大蒙特婁進口。直接售賣外，還提供搭配不同餡料的貝果三明治。
各色麵包外，這家早餐店裡還提供多種以雞蛋為原料的產品。除了用雞蛋搭配不同的麵包做成三明治外，也有炒蛋等現做熱食。配合這些新增餐點，在烘焙廚房外，門店還專門開闢了一間半開放式的廚房。不過，炒蛋類雞蛋料理的產品供應時間最晚只到下午6點。
界面記者昝慧昉拍攝。
界面記者昝慧昉拍攝。
通過貝果、可頌到三明治、炒蛋，銷售產品種類的增多，原麥山丘想要突破此前專做軟歐麵包帶來的產品單一性。
「原麥山丘是內地最早做軟歐麵包的品牌之一，現在市場上軟歐麵包已經變成了一個大品類，很多品牌都在做這類產品，我們需要開拓新的領域。加上今天的消費者有更多機會出國遊玩，大家的眼界更開闊了，對很多國外的主食麵包產品的接受度也會高很多。」上述原麥山丘負責人說，「三裡屯商圈有高端寫字樓，使館區，是北京最活躍、最具地標性的商圈，也聚集了大批對健康生活方式接受度更高的人群，所以我們選擇在這邊開了這家全新模式的門店」。
對餐食尤其是早餐品質有需求、願意接受新鮮、健康的生活方式的人群，都是原麥山丘早餐店的目標消費者人群。
目前，這家中秋節後對外營業的門店還處於試營業階段，門店布置也還在調整中。界面新聞記者在工作日走訪時發現，到店後坐下來消費的顧客不多，但不時有客人進店選購產品後帶走，貝果的點單率較高。因為提供堂食，這家店的服務人員配比明顯高於普通門店。
作為品牌升級店，如果三裡屯早餐店運營效果不錯，原麥山丘將會開設更多這種類型的門店。新增門店包括重新選址和改造條件許可的原有原麥山丘店面兩種方式。