一日三餐吃什麼是我們每個人每天都很糾結的問題，忙忙碌碌工作了一天，下班回到家，甚至在回家的路上就要開始想晚上該吃啥，往往精疲力盡的時候就沒有精力去做複雜的大餐，總想做幾道簡單快手的家常菜，恨不得分分鐘就可以吃上飯，下班回家不知道做什麼菜？分享10道家常菜的做法，簡單易做，讓你天天吃著不重樣，希望可以給大家一些參考，不用再為每天的晚餐吃什麼而糾結。下面就來看看給大家推薦了哪些菜吧，收藏起來，往後一個星期可以每天換著做，天天吃的都不重樣。
【幹煸豆角】
食材準備：豆角400g、五花肉50g、姜2片、蒜瓣3個、花椒10粒左右、幹辣椒4個、生抽、白糖、鹽、油適量
做法：
1.將五花肉洗乾淨，切成肉沫，備用。（也可以直接買現成的肉沫，這樣也就節省時間了。）
2.豆角洗淨，去除兩頭的蒂，然後切成小段。
3.將切好的豆角瀝乾水分，或者直接用廚房紙擦乾水分。
4.鍋中放入適量的油，油溫上升到四成熱的時候，也就是在鍋的上方，可以感受到溫度的時候，將豆角倒入鍋中，大火煎炸。
5.在等待豆角過程中，可以將生薑、蒜瓣切成末，幹辣椒切成小段，備用。
6.約4—5分鐘後，豆角外皮稍微出現皺紋，顏色變得焦黃，就可以撈出，瀝油。
7.鍋中留一點油，燒熱後，放入準備好的肉末，大火炒至肉末變成白色。（此時，肉末已經在慢慢変熟了。）
8.將變色的肉末推到一旁，放入切好的姜、蒜、幹辣椒、花椒粒，大火煸炒出香味。
9.放入瀝過油的豆角，加入1茶匙左右的生抽，白糖和少量的鹽，大火翻炒均勻後，就可以出鍋了。
【剁椒蒸雞腿】
食材準備：小雞腿5隻、剁椒100g、姜4片、蔥1段；料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、鹽、油適量
做法：
1.將小雞腿洗乾淨，切成小塊狀，塊狀的大小可以根據自己喜歡的大小來準備，不過，小點的雞腿塊蒸起來更方便。
2.鍋中放入適量的涼水，將剁好的雞腿塊放入鍋中焯水，待水沸騰後，衝去浮沫待用。（涼水入鍋，肉質更嫩，汙血也容易出來。）
3.將衝乾淨的雞腿放入大碗中，依次加入料酒、生抽、胡椒粉拌勻，醃製8-10分鐘。（料酒和胡椒粉可以去除雞腿的腥味，生抽則可以提鮮。）
4.在等待雞腿時，將生薑切成薑末，小蔥切成碎末。
5.鍋中放入適量的油，燒熱，將薑末、蔥末放入鍋中爆香。
6.加入醃製好的雞腿塊，大火翻炒片刻。
7.加入1茶匙蠔油以及適量的鹽，攪拌均勻後，裝入碗碟中。（因為後面還要繼續放剁椒，剁椒也是鹹味的，所以鹽量可以少加一點。）
8.準備100g左右的剁椒，放在裝好的雞腿塊表面。剁椒的量可以根據自己的喜歡的味道添加。也可以適量的倒入一點剁椒的汁液。
9.蒸鍋中放入適量的涼水，將雞腿塊放入蒸鍋。入鍋後，先用大火蒸，直至開始上汽後，轉成中火蒸大約25分鐘。
10.時間到了之後，就可以關火出鍋了。
【乾鍋花菜】
食材準備：臘肉100g、花菜400g、姜2片、蒜瓣4個、紅尖椒3個、青椒1個、青蒜1根、花椒10粒左右、醬油、料酒、白糖、鹽、油適量
做法：
1.花菜剪成小朵，洗淨後，再放入鹽水中浸泡10分鐘左右。（鹽水有利於去除花菜中的農藥殘留和菜蟲等。）
2.在等待花菜的同時，將臘洗乾淨，切成薄片形狀。
3.姜、蒜切成末；紅尖椒、青椒切成段，青蒜切成斜段，備用。
4.鍋中加入適量的水，燒開後，放入瀝乾水後的花菜，焯水約1分鐘左右。
5.鍋中放入適量的油，燒熱後，放入準備好的姜、蒜、紅尖椒、青蒜、花椒爆香。
6.加入切好的臘肉片，煸炒至肥肉片微卷，中間部分變成透明，出油即可。
7.放入花菜，加入適量的料酒、醬油、鹽，大火翻炒均勻，約4分鐘左右。
8.最後放入切好的青椒，翻炒幾下就可以出鍋了。
【杭椒小炒肉】
食材準備：杭椒（青尖椒）、紅尖椒、五花肉、蒜瓣、姜、蔥段、幹辣椒、醬油、料酒、豆豉、白砂糖、白胡椒粉、雞精、花椒
做法：
1、五花肉洗乾淨，切成3毫米的薄片，放入碗中；加入適量的鹽、料酒、醬油，醃製10分鐘；這樣可以讓肉片快速入味。
2、杭椒、紅尖椒洗乾淨，切成3釐米左右的段；瘦猴是斜著切的，這樣看起來顏值更高哦。
3、將蔥姜蒜清洗乾淨，蔥切成細條，姜切小片，酸切片，幹紅辣椒也切成小段。
4、鍋中放入適量的油，加熱，放入醃製好的五花肉；轉小火煸炒，待五花肉表面出現微焦的時，就可以盛出備用了。
5、鍋中留一點油，放入準備好的蔥姜蒜，爆香；加入一點豆豉、花椒、幹紅辣椒炒勻。
（豆豉的味道應該會更好一點，沒有豆豉的話也可以用豆瓣醬代替，但是要少放一點。）
6、將切好的青紅椒放入鍋中，大火翻炒，炒至辣椒表面有點起皺就可以了。
7、在鍋中加入一點料酒，加入五花肉，用大火翻炒均勻。
8、這時候，香味就很明顯了；再一次加入醬油、白糖、白胡椒粉、鹽、雞精，大火翻炒均勻後，就可以出鍋了。
【宮保雞丁】
所需材料：雞腿、花生米、蒜、姜、蔥、幹紅椒、花椒、生抽、老抽、料酒、醋、白糖、鹽、澱粉、豬油、花生油
做法步驟：
1、材料裡剛說到需要用豬油來燒，所以瘦猴就用幾塊肥肉放在鍋裡現扎豬油出來（用豬油炒出來的才會更香）。
2、由於豬油是需要小火慢慢煉才能出來，所以需要的時間會稍微長一點，那麼這時候我們可以先把後面需要的材料準備好。
3、準備兩個雞腿，把肉剔出來，因為叫宮保雞丁嘛，所以我們就把雞肉切成丁。
4、把切好的雞肉丁放到碗裡，依次放入生抽、料酒和澱粉，用手抓勻，醃製10分鐘。
5、醃肉的時間咱們可以看看鍋裡的油煉的怎麼樣了，不要燒糊了吆！同時咱們準備點花生米，把蔥和姜也切成丁，幹辣椒剪成小段，再準備點花椒粒。
6、接下來這一步就很關鍵了，我們需要在碗裡調製一碗料汁，而料汁的比例要記好了，這可是正宗四川人教給我的配方。
依次放入糖、醋、生抽、老抽、鹽、澱粉，比例是：2:2:1:0.5:0.5:1，別放錯了吆！
7、接下來咱們在鍋裡放一點花生油，再放點前面咱們煉好的豬油，放入花椒和幹辣椒爆香。
8、把雞丁放入鍋中大火翻炒幾下，再放入蔥姜蒜接著翻炒一分鐘。
9、把咱們調好的料汁倒入鍋中，放入花生米，大火翻炒幾下就可以出鍋了。
【螞蟻上樹】
食材準備：粉絲1小把、五花肉1塊、紅尖椒3個、大蒜1段、蒜瓣2個、生薑1塊、青椒1個、豆瓣醬半勺、料酒適量、生抽半勺、胡椒粉適量
具體做法：
1.準備好所有的食材。
這是瘦猴每次做菜最重要的環節，先把所有需要的東西準備好，放在眼前，每一步該需要什麼就會非常清楚，也不會因為去搭配食材而錯過時間或者火候。
2.保存好的粉絲都是風乾過的，在食用之前需要泡發，最好是用涼水泡，大約2個小時左右。不過，今天瘦猴是臨時決定，所以就直接用熱水，將粉絲泡發，大約5-8分鐘左右。
瘦猴用的粉絲是自家製作的，韌性是比較好的，也不容易泡糊，所以粉絲泡發的時間需要掌控好，主要還是看粉絲的品質，如果容易軟化的粉絲，要用溫水或者冷水來泡，且時間也不宜太久。
3.在等待粉絲的時間，咱們可以將其他的食材準備好了。
五花肉切成肉沫，姜蒜切成沫，紅尖椒、青椒、蔥切成很小的段。
4.鍋中倒上適量的食用油，放入切好的姜、蒜、紅尖椒，中火炒出香味。
5.接著把五花肉肉沫放進去，炒出變色就好，肉沫變色就差不多有8分熟了。
6.加半勺豆瓣醬，豆瓣醬主要是用來上色的，不需要太多，放多了豆瓣醬的味道會幹涉粉絲的味道，也容易變鹹。
7.待肉沫上色後，再加一點料酒、生抽和胡椒粉，給肉沫去腥提鮮。
8.所有調料炒勻後，就可以放入粉絲了。熱水泡發的粉絲可以先過一遍涼水，這樣的粉絲不容易變軟。將粉絲和肉沫均勻翻炒，粉絲也很容易上色，現在的顏色就已經很好看了。
9.粉絲是容易吸水的，為了讓粉絲的味道更濃，可以稍微添加一點水，用中火微煮，讓湯汁的味道融入粉絲中，這樣，粉絲吃起來更有味，口感也更爽滑。
10.等湯汁比較濃稠時，放入青椒，翻炒幾下，青椒的香味就出來了，翻炒均勻後，待青椒8分熟就可以出鍋了。
【可樂雞翅】
食材準備：雞翅4個、可樂1瓶、蒜瓣4個、大蔥1節、生薑1塊、八角半個、幹辣椒1個、油適量、生抽適量、醬油適量、鹽半勺。
做法：
1.將雞翅兩面均劃開兩道口。注意，開口不能太深，有利於保持雞翅的完整性。
2.鍋中放少許油。（瘦猴用的是平底炒鍋，如果分量比較多的話，建議用平底鍋。）
3.將雞翅放入鍋中，均勻排開。開中火，煎至兩面金黃。
4.將準備好的蒜瓣、蔥、姜、八角、幹辣椒放入鍋中，翻炒兩下。
5.倒入可樂（注意，瘦猴只倒入1/3的可樂，所以還要稍微加點水），再加入半勺鹽、半勺生抽、醬油幾滴即可。
6.大火燒開後轉中小火慢熬，大約10分鐘左右，具體時間視加入的可樂而定。轉大火收汁，汁液濃稠時，即可出鍋。
【拍黃瓜】
所需材料：黃瓜、蒜、蔥、幹辣椒、花椒、油、鹽、生抽、撈汁、耗油、香菜、芝麻
做法：
1、準備好食材，黃瓜1根、蒜瓣3個、幹辣椒3個、香菜幾根。
2、黃瓜洗乾淨之後用刀把黃瓜拍一下（記住，是拍一下，儘量一次拍碎，二次再拍的話黃瓜就很容易失去原本的清脆感），然後用刀切成小段。
3、把準備好的蔥，香菜，幹辣椒都切成小段，蒜瓣切成末備用。
4、依次把切好的香菜，蔥段，幹辣椒，蒜末放到黃瓜上，再加入一勺生抽和一勺撈汁。
可能有些朋友還不知道撈汁是什麼，這裡瘦猴跟大家做個簡單的介紹。撈汁是由醬油、果汁、醋和各種香料調製成的一種複合調味汁。撈汁的做法比較複雜，所以建議大家去超市買調製好的。
5、根據口味加入適量的鹽和適量的耗油（耗油是可以增鮮的吆）。
6、鍋中放少量的油，小火燒熱，然後放入幾粒花椒，等聞到花椒的香味了就馬上關火，因為花椒如果炸胡了就很難聞的。
7、把炸香的花椒粒撈出扔掉，把剩下的花椒油燒熱後澆在黃瓜上，攪拌均勻，然後再撒一點香芝麻，這道美味的拍黃瓜就算是大功告成了。
【酸辣土豆絲】
食材準備：土豆1個、蒜瓣2個、姜2片、青椒1個、幹辣椒2個、醋1勺、鹽1勺
做法：
1.土豆削皮，切成細絲（有的朋友喜歡用擦絲刀來刨土豆，但容易讓土豆失去汁液，口感會有差異的哦），用涼水衝洗兩次後，放在涼水中浸泡著。
2.生薑、蒜瓣、青椒切絲，幹辣椒切成小段。
3.中火熱鍋，加過一點油，將切好的姜、蒜、幹紅辣椒放入鍋中爆香。（注意：幹紅椒容易燒焦，所以油溫不宜過高。）
4.放入瀝水後的土豆絲，大火翻炒。
5.炒制約1分鐘，加入陳醋，繼續翻炒，待陳醋的香味揮發時，加入一勺鹽，放入青椒絲，繼續翻炒均勻，就可以出鍋啦！
【杏鮑菇小炒肉】
食材準備：杏鮑菇1個、豬肉150g、青椒半個、紅椒半個、蔥1段、蒜瓣3個、薑片2個、蠔油、料酒、鹽、澱粉、油適量
做法：
1.將所有食材準備好。
2.豬肉洗淨，切成細絲，加入適量的料酒、鹽、澱粉，抓勻，醃製10分鐘。在醃肉的同時，可以準備其他的食材了。
3.杏鮑菇洗淨，先將其切成約5釐米的小段，再用手撕成細條；蔥姜蒜切成碎末；青紅椒也切成細條，備用。
4.鍋中倒入適量的油，待油溫上升，放入蔥姜蒜，爆香。
5.加入醃製好的豬肉，大火翻炒，炒至肉逐漸變成白色。
6.加入切好的青紅椒、杏鮑菇，炒至杏鮑菇變軟。（香鮑菇水分較多，翻炒的同時會有些許水分出來。）
7.依次加入蠔油、鹽，大火翻炒均勻。
8.出鍋。（杏鮑菇本身味道就很鮮美，所以瘦猴也就免去了其他調味料，保持杏鮑菇原本的鮮味。）
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