下班回家不知道做什麼菜？分享三菜一湯的家常菜做法，營養又美味！「三菜一湯」紅酒番茄糊變身軟嫩燉牛肉，鵝肝醬湯濃鬱紙包魚鮮美多汁！體諒現代人因工作忙碌，無法天天上早市買菜，營業時間較長的生鮮超市，成了大家最好的選擇，無論多晚下班，都可以買到最新鮮的食材、各式調味料與香料；不過有時會在超市看到琳琅滿目的進口新奇食材，卻不知如何運用，躍躍欲試卻買不下手。這樣的煩惱，小編最知道，以小編豐富的料理經驗，教大家如何利用超市隨手可得的食材和調味品，做出一桌讓人耳目一新西式料理。
高檔西餐廳常的紅酒燉牛肉，超市食材就可一手包辦，以牛腩塊加上西餐調味三寶「洋蔥、西芹、紅蘿蔔」為基礎，就能帶來豐富的香氣；番茄糊罐頭可以畫龍點睛，讓湯汁有番茄香氣，炒勻後又不會酸嗆刺鼻；另外還可加入蘑菇，和牛腩一起吸附湯汁風味，滋味絕妙。最關鍵的主角當然是紅酒，小編建議您要捨得加，且不一定是越貴的紅酒越好，但酒水比例至少要五五波，若紅酒量少於水，就無法做出紅酒燉牛肉迷人的香氣。
另外很多人以為紅酒燉牛肉，一定要花漫長的時間燉煮，因而卻步，其實家中若有壓力鍋，炒香後只要再燉10分鐘就可上菜，所謂「工欲善其事，必先利其器」，壓力鍋不失為省時省力的廚房妙夥伴。
炫風式紅酒燉牛肉
材料：
牛腩塊400克、培根片20克、綜合蔬菜(紅蘿蔔塊50克、西芹片25克、洋蔥片50克) 、蒜仁1粒、洋菇4粒、蕃茄糊15克、白蘭地30cc 、紅葡萄酒350cc(醃汁100cc、燉煮250cc) 、麵粉適量、奶油10克、月桂葉1片、百裡香適量、洋香菜適量、鹽和胡椒適量、牛高湯或水250ml
做法：
1.牛腩切成約3公分大小塊狀後，與蔬菜及香料混合後，再加入紅酒與少許鹽、胡椒醃製1小時。
2.取出醃製完成的肉後，撒上適量的麵粉備用。
3.壓力鍋下油，將牛肉煎至金黃色後，放入培根炒香，再放入醃製的蔬菜炒香，再放入蕃茄糊炒開。
4.倒入白蘭地燒開、倒入紅酒煮沸，再將醃肉汁與水倒入後，放入香料。
5.蓋上鍋蓋後，以大火加熱，壓力棒上升二條線後，轉小火加壓12分鐘，熄火，壓力消退後，以鹽、胡椒調味。
6.配菜炒香，裝盤即可。
而家中只要有小烤箱，另一道西式好菜－香料紙包魚，肯定好上手。魚片加迷迭香、白酒等略醃10分鐘後，放在烘焙紙上，鋪上西餐調味三寶「洋蔥、西芹、紅蘿蔔」，或其它喜歡的蔬菜，包緊後放進烤箱，約莫18分鐘後就可以完成。
香料紙包魚
材料：
烘焙紙、魚片(雕魚或鱸魚) 2片
醃料：
迷迭香適量、白酒適量、鹽和胡椒適量、西芹片20克、紅蘿蔔片20克、洋蔥片20克、奶油10克、白酒10ml
做法：
1.鯛魚洗淨，擦乾水分後，加入新鮮迷迭香葉、白酒、鹽胡椒調味略醃10分鐘備用。
2.將西芹片、紅蘿蔔片、洋蔥片與鹽、胡椒拌勻後備用。
3.將烘焙紙攤開後，先鋪上作法2蔬菜片後，再將醃好的鯛魚片放置上方，淋上白酒與奶油後將紙包緊密即可。
4.放入預熱上下火溫200度的烤箱中，烤18分鐘取出後，再放上新鮮迷迭香增加香氣即可。
意式燉肉丸
材料：
豬絞肉220克、雞蛋1/2粒、洋蔥碎40g(1/8粒) 、蒜碎1粒、牛奶10-20ml、麵包粉30克、肉豆寇粉少許、鹽和胡椒適量、蕃茄醬汁罐1瓶
裝飾：
起司粉、九層塔
做法：
1.肉丸：洋蔥碎與蒜碎後拌入絞肉中，並混合後，加入麵包粉、蛋、牛奶、麵粉等調味，全部攪拌出黏性，即可分為每團約40克-50克的肉團，平底鍋下油，煎至上色即可。
2.將醬汁與九層塔、肉丸一同燉煮約3分鐘，呈盤後撒上起司粉即完成
想要增添高級奢華感，高檔超市常見的鵝肝醬，或許是運用的好選擇。小編獨鍾一道法式湯品－扁豆肝醬濃湯，不加麵粉，澱粉質仰賴超市罐頭常見的扁豆；鵝肝則與炒香的洋蔥、培根一起拌炒，兼有滑潤油脂和清甜洋蔥味，加扁豆煮軟，打成泥後再煮滾，肝醬湯就完成；即使在家裡簡單的廚房做料理，也能瞬間「LEVEL UP」。
扁豆肝醬濃湯
材料：
扁豆250克、奶油20克、培根碎40克、洋蔥丁100克(1/2粒) 、蒜碎20克、月桂葉1片、百裡香數枝、高湯1000ml、鴨肝醬100-250克、動物鮮奶油(可不加)適量、鹽、胡椒適量(不要太多因為培根出油會有鹽份)
做法：
1.冷鍋放入奶油炒香培根碎後，再放入洋蔥炒軟，再放入月桂葉、百裡香、蒜與扁豆炒香。
2.放入高湯，蓋上鍋蓋以中火加熱，煮至熟透後，熄火再放入肝醬煮開。
3.打成濃湯，加入鮮奶油。
4.食用前可放上面包裝飾即可。