食物，跟愛一樣溫柔。嗨！大家好，我是肥仔文美食廚房。每天不重樣，天天新花樣，為大家分享簡單又健康的美食，歡迎關注！
到了夏天除了擼串，就是喜歡和幾個朋友去吃烤魚喝啤酒，但是好吃的也就那麼一家店，因為這個口感和魚的生長環境有關係，好魚塘出來的魚那是自然好吃，那種泥塘出來的魚我只能說真腥，自己做還是靠譜，來個家庭版的烤魚教會你們！魚的種類：用草魚，烏魚，鱸魚，鯽魚等都可以，但是一定要活的時候剖，因為死魚和活魚的口感有差別。
配料如下：
草魚1條、蓮藕1節、土豆1個、杏鮑菇1個、洋蔥1個、生薑1塊
大蒜幾瓣、小芹菜2-3根、幹辣椒適量、二荊條1根、泡椒適量、小蔥幾根
檸檬2-3片、黃酒半碗、花椒少許、孜然粉3小勺、五香粉1小勺、咖喱粉1.5勺
椒鹽粉1.5勺、食用油適量、郫縣豆瓣醬小半碗、海鮮醬1湯勺、生抽2勺、啤酒半碗
首先我們買活草魚一條1.5斤左右大小的就好，讓賣的人給剖好，直接說幫忙開背不切斷就行
去掉沒處理乾淨的魚鱗，肚子裡面的黑膜等等
用菜刀在魚身上剁幾刀，方便入味
盆裡放一些水，黃酒.鹽放入混合成淡鹽水，把檸檬片，花椒，蔥白，生薑放入，搓搓出味，出汁兒，再把魚放入浸泡著，一面泡10分鐘後.翻面再泡10分鐘
魚撈出後，用廚房紙吸乾水分，把孜然粉，咖喱粉（沒有可不放）五香粉，椒鹽粉混合，均勻的抹在魚身上
兩面都要塗抹均勻呀
兩面都要塗抹均勻，特別是魚頭部分
兩面再各淋上一些泡椒水，用手塗抹均勻，醃漬一小時以上
大半個洋蔥隨便剁剁丟在烤盤裡，不需要切太小.不需要切太好看
醃漬好的魚，兩邊抹上一層紅蔥油，沒有的用蔥油或普通的食用油就好
預熱烤箱230度，先把魚肉那面朝上烤10分鐘，再翻面把魚皮朝上烤20分鐘
烤魚期間。
把土豆，杏鮑菇，藕切片
土豆和藕需要浸泡一會兒
郫縣豆瓣醬和海鮮醬剁碎
生薑大蒜，洋蔥，小芹菜莖，幹辣椒
泡椒，二荊條，杏鮑菇，小蔥綠，香菜
全部處理好，切成小丁
鍋裡燒水，水開後把杏鮑菇.藕片，土豆放入煮至8-9分熟撈出過涼水
淨鍋放油，把土豆，藕，杏鮑菇放入煎香
煎好後取出留底油，把杏鮑菇丁放入，煎至體積變小.金黃.香味濃鬱
把剁好的醬放入，一直煸香，煸炒到位才行，放入生薑.大蒜.洋蔥碎和花椒炒香，放入泡椒和幹辣椒，冰糖，生抽，炒香
倒入小半罐啤酒炒香，如果有酒釀汁的話，用酒釀汁更好哦
加些開水，熬至水分快收幹，放入藕片，杏鮑菇，土豆，過一下味
炒好的配菜和醬汁均勻淋上烤好的魚身上，撒上小芹菜碎，二荊條，泡椒碎，孜然粒
放入烤箱再烤5分鐘左右
烤好後取出，撒上小蔥，香菜，熟白芝麻，準備開吃吧！
今天的步驟我寫的很詳細，就是怕你們別漏了，我吃了
這是土豆
這才是主題
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