在21世紀，心腦血管疾病如冠心病、腦中風、腦血栓、動脈硬化、高血壓等疾病增多，而長期食用合適的油脂產品，比如說葵花籽油就對於上述症狀患者有著較大的改善。
葵花籽油，就是從向日葵的葵瓜子中提煉出的一種油，以高含量的亞油酸著稱的健康食用油，現如今已成為消費者和廚師的首選油。
葵花籽油在世界範圍內的消費量在所有植物油中排行第三，其顏色金黃，氣味清香，是一種重要的食用油，其功效眾多，非常適合中老年人群食用。
葵花籽油功效
第一個降低膽固醇
葵花籽油含的亞油酸是人體必需的脂肪酸，它構成各種細胞的基本成分，具有調節新陳代謝、維持血壓平衡、降低血液中膽固醇的作用。
第二個補充營養物質
葵花籽富含有大量的不飽和脂肪酸和蛋白質，礦物質元素鉀、磷、鐵、鈣、鎂元素，同時葵花籽油所含的維生素A、B1、Bz、E、P的含量也很高。
第三個調節情緒
葵花籽油含有的一些微量元素能直接作用於人類的神經系統，有效防止體內的神經細胞老化，抑制神經功能退化，不僅能安定情緒預防神經衰弱，還能預防失眠多夢等不良症狀。
第四個預防貧血
葵花籽油富含豐富的鐵、鋅、錳等元素使葵花子具有預防貧血的作用。
第五個健腦益智
平時多吃葵花籽油對大腦發育有很大的好處，它含有的營養成分，不但能促進腦部發育，還能增強記憶力，能讓人們的大腦變得越來越聰明。裡面的胡蘿蔔素，還可以保護人類的眼睛，預防視力下降。
不過，葵花籽油雖好在食用時也有一些禁忌存在，它不適合血脂較高和患有動脈硬化的人群。
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