有朋友問：花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油，哪種油好？
在我們這些老百姓心裡，一般會認為價格貴的，就應當是好的了，東西貴一定有它貴的理由。
如果按價格來區分，這幾種食用油當中，花生油價格最高，那麼花生油應該是最好的。
我目前用的是菜籽油，上一瓶是花生油，每種油我會不時地換動著用，總覺得這樣，營養各方面才能協調。
但不管用哪種，都得有個前提，那就是——得是非轉基因油。
當然，花生油，菜籽油，玉米油，葵花籽油哪種油最好？可不是單看價格去衡量的，它們肯定也有其行業的測算標準。
【花生油】
花生油含不飽和脂肪酸80%以上（油酸41.2%，亞油酸37.6%），脂肪酸配比較合理，其中的油酸含量僅次於橄欖油和茶籽油，比大豆油、葵花籽油高，缺點是缺乏α-亞麻酸。
美國賓夕法尼亞大學的一項研究顯示：與高脂肪膳食相比，橄欖油膳食、花生油膳食和花生+花生醬膳食，均可顯著降低血液總膽固醇和有害膽固醇，對有益膽固醇基本沒有影響。
這一結果也顯示，花生油幾乎同橄欖油一樣，在預防心血管疾病方面可發揮作用。
最家常也最美味的炒菜油。
【菜籽油】
在植物油中，菜籽油的多不飽和脂肪酸含量居中，低於玉米油、大豆油和葵花籽油，但明顯高於橄欖油和棕櫚油。
微量營養成分中維E雖然總量比大豆油中的少，但是維E中活性最強的α-生育酚卻比大豆油中高。另外，菜籽油還是唯一含有菜油甾醇的植物油。
雖然，菜籽油在不飽和脂肪酸和微量營養素方面都更優於大豆油，但是由於菜籽油其中的芥酸和芥子苷對人體的不健康作用尚沒有定論，總體營養價值略打折扣。
可用來炒菜，但不宜長時間油炸。
【玉米油】
玉米油來自於玉米胚芽，其中飽和脂肪酸含量比葵籽油高，比花生油低，不飽脂肪酸含量較高，其中以亞油酸為主，其次是油酸。
玉米油的營養價值不僅在於它是必需脂肪酸和維生素E的來源，更重要的是玉米油中還含有豐富的植物甾醇，可減少心臟病的發病風險。
適合用來製作成沙拉醬或者色拉油。
【葵花籽油】
葵花籽油的脂肪酸營養和大豆油類似，飽和脂肪酸含量極少，以亞油酸為主，只是缺乏α-亞麻酸。
葵花籽油中生育酚含量豐富，且95%以上為具有生物活性的α-生育酚，是其他植物油都不能比的。 葵花籽油還含如植物甾醇、角鯊烯等活性物質。
既可用於烹調，又可做涼拌和冷餐的調味油
花生油，菜籽油，玉米油，葵花籽油哪種油最好？所以，每種食用油都有其不同的特點，我們日常炒菜用花生油與菜籽油最好，這兩種油的熱穩定性好。玉米油與葵花籽油不飽和度低，則最適合用來燉菜。
但不管用哪種油，炒菜油溫不宜過高。對於植物油脂來說，加熱至冒煙就會發生劣變，產生一些對人體不利的醛類和酮類物質，因此沒有必要將油脂加熱到溫度過高。
生活是很真實的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。謝謝閱讀，大家有什麼更好的烹飪方法，歡迎在下方評論或留言！如果大家喜歡這篇文章的話，希望大家能為我點個讚，並關注我一下，最後別忘了幫我分享，轉發一下哦！特別感謝！