食用油哪種好?植物食用油健康食用排行榜

2020-12-25 食品科技網

自古以來，「柴米油鹽醬醋茶」是老百姓生活中每天必需的七件事，這裡說的油是指食用油，今天小編要給大家說的也是關於油的一些問題。食用油分為動物油和植物油，我們都知道，動物油脂的飽和脂肪酸和膽固醇含量很高，過多食用會引發諸多健康問題，如高血壓、冠心病、高血脂、動脈硬化等心腦血管疾病，所以更多家庭選擇食用植物油。但是你知道嗎，植物油的挑選也有很多學問，哪種植物油更適合自己食用呢，下面就跟著小編一起了解下吧。

為什麼選擇植物油？

植物油因為所含不飽和脂肪酸比例遠高於飽和脂肪酸，且不含膽固醇，所以烹飪的時候多選用植物油。但是，小編這裡要提醒一下，並不是所有不飽和脂肪酸都有益健康的哦。不飽和脂肪酸分為單不飽和脂肪酸也叫油酸或Ω-9脂肪酸和多不飽和脂肪，包括Ω-3多不飽和脂肪酸和Ω-6多不飽和脂肪酸。其中，Ω-9單不飽和脂肪酸能夠降低低密度脂蛋白膽固醇（壞的膽固醇）並增加高密度脂蛋白膽固醇（好的膽固醇），有益心血管健康，對人體無不利作用。Ω-3多不飽和脂肪酸主要有α-亞麻酸（ALA）、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯(DHA)，具有很多功能，能夠幫助清理血管中的膽固醇和甘油三酯，被稱為「血管清道夫」，還能預防癌症，抑制過敏，阻止炎性疾病，增強記憶力和改善睡眠。Ω-6多不飽和脂肪酸能夠減輕體內炎症，它存在於很多食物中，且含量豐富，無需額外補充。

選擇哪種植物油？

近來有研究發現，過量攝入Ω-6脂肪酸可能會損傷大腦血管功能，引起肥胖症、心臟病、代謝失調、老年痴呆症等，專家指出Ω-3：Ω-6的比例最好保持在1:4，世界衛生組織提出Ω-6:Ω-3的比值應該小於6:1。那麼，常見植物油中以上三種不飽和脂肪酸比例分別是多少呢，小編在此整理出一份常見植物油（非調和）中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例（數據來源於網際網路）排行榜，供大家參考。

脂肪酸 Ω-9含量排行榜

紅花籽油77%

杏仁油76.9%

山茶油75.4%

橄欖油75%

菜籽油61%

芝麻油54%

花生油48%

米糠油43.8%

玉米油29%

大豆油23%

棉籽油19%

葵花籽油16%

亞麻籽油16%

核桃油12%

脂肪酸Ω-3含量排行榜

亞麻籽油57%

核桃油14%

菜籽油11%

大豆油8%

山茶油1.6%

米糠油1.1%

橄欖油1%

葵花籽油1%

玉米油1%

紅花籽油1%

花生油0%

芝麻油0%

棉籽油0%

杏仁油0%

脂肪酸Ω-6含量排行榜

葵花籽油71%

玉米油57%

核桃油56%

大豆油54%

棉籽油54%

米糠油34%

花生油33%

芝麻油30%

菜籽油21%

亞麻籽油18%

杏仁油17.4%

紅花籽油14%

山茶油11%

橄欖油9%

飽和脂肪酸含量排行榜

棉籽油27%

米糠油21.1%

花生油19%

芝麻油16%

大豆油15%

橄欖油15%

玉米油13%

葵花籽油12%

山茶油12%

亞麻籽油9%

紅花籽油8%

核桃油8%

菜籽油7%

杏仁油5.7%

各種植物油都有不同功效與作用，根據自身體質選擇食用油，對健康是很重要的。

記得收藏本文，接下來小編會對各種常用的植物食用油做更深入的分析。

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