核桃油中含有的微量元素鈣和鋅以及磷等營養成分，對人類骨骼發育有十分積極的作用，它們能促進骨膠原生成也能增強骨骼密度，對維持人類骨骼健康有極大好處，另外人們多食用一些核桃油，還能防止鬚髮早白，也能促進身體發育，更能降低骨質疏鬆和牙齒畸形的發病率。
核桃油是一種高級植物食用油，它是從核桃的眾人中，經過壓榨提取以後得到的天然油脂。核桃油保留了核桃的獨有香氣，質地清澈透明，營養豐富，人們食用它以後能起到明顯的保健作用，但直到現在還有一些人對核桃油的功效不了解。
核桃油在日常生活中有多種不同的使用方法，最簡單的使用方法就是把它放到牛奶或酸奶以及果汁中，調勻以後直接飲用，也可以把它當作調味品，加入到制好的湯品或者麵食中，它能提味增鮮也能讓食物的營養更豐富。
核桃油是一種營養價值特別高的食用油，它含有豐富的角鯊烯和黃酮類化合物，還含有一些天然多酚，這些物質被人體吸收以後，能阻止人體內氧化反應產生，並且減少自由基對人體的傷害，同時它還能清除身體內的多種毒素，能讓人體組織細胞活性明顯提高，經常食用既可以提高身體健康水平，又能延緩身體衰老。
核桃油在日常生活中還可以製成調和油，工人們炒菜或者製作涼拌菜食用，再用它製作調和油時可以取優質的色拉油，它與核桃油之間的比例應該是4:1，把它們放在一起調勻，以後再用來烹調各種菜品味道特別好，而且有益於人體，對核桃油中營養成分的吸收與利用。
核桃油中含有大量的不飽和脂肪酸，這些物質能加快人體內脂肪酸的分解與代謝，能防止膽固醇在身體內堆積，它能降低血液中膽固醇的數量，起到稀釋血液，降低血液粘稠度的重要作用，對人類高發的中風血栓以及心梗，高發疾病都有一定預防作用。