黑豆芽是一種口感鮮嫩營養豐富的芽菜。含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素，含量比綠豆芽還高。蔬菜的營養價值高低遵循顏色由深到淺的規律，顏色愈深的價值愈高。
所以，黑色豆芽的營養價值高於黃豆芽各綠豆芽。黑豆發豆芽過程中有多種維生素生成，所以黑豆芽比黃豆芽更加脆嫩更加好吃更加營養美味。
夏天吃黑豆芽可謂合盡時宜。黑豆有「藥王」之稱，用它生產的芽苗自然也具有一定的藥用價值———黑豆芽含有豐富的蛋白質及碳水化合物，富含鐵、鈣、磷及胡蘿蔔素，其性微涼味甘，有活血利尿、清熱消腫、補肝明目之功效，在夏季尤其是氣候溼熱、易上火的廣東，稱得上養生佳餚。
此外，黑豆芽還是女士的最愛，因為它不僅美白嫩膚，還稱得上四星級減肥食品，單位熱量很低，每100克含有的脂肪量不到1克，做一碟涼拌黑豆芽，可以當作晚上的減肥餐了，美味又營養。
主要食材：黑豆芽300克、裡脊肉80克、大蒜4瓣、辣椒2個、黃酒1茶匙、幹澱粉2茶匙、雞精1茶匙、食鹽適量、食用油適量；
做法步驟：
1.
準備好食材：黑豆芽300克、裡脊肉80克、大蒜4瓣、辣椒2個；
2.
大蒜切片、辣椒切斜刀備用；
3.
將裡脊肉洗乾淨切絲,放小碗中,加入料酒1茶匙,色拉油1茶匙,幹澱粉2茶匙,用手抓均勻,放置一邊,靜置10分鐘；
4.
將買來的新鮮黑豆芽摘掉根部，洗乾淨,用淡鹽水浸泡15分鐘；
5.
加熱九陽輕奢派炒鍋，倒入適量食用油，待油溫達到六成熱時，下肉絲；
6.
待肉絲滑炒變色後取出；
7.
再將大蒜片和辣椒段放入鍋裡翻炒出香味；
8.
再倒入黑豆芽翻炒1分鐘左右,變軟；
9.
8成熟時加入肉絲翻炒幾下；
10.
出鍋前加入食鹽和雞精調味即可！
烹飪技巧
1.豆芽用淡鹽水浸泡下更放心,豆芽在炒的時候,不要炒得太老了；
2.肉絲漿一下更嫩,想圖方便的話,可以不漿,但是口感會老點。
3.這款九陽輕奢派炒鍋用油量少，很健康哈！