新竹小吃:大腸面線

2020-12-20 央廣網

 

新竹縣竹北市縣政九路巷道中百分百的大腸面線(攝影/蔡聰挺)

 

  在新竹縣竹北市縣政九路與光明六路交叉口,原有一個類似夜市的小吃空間,有很多小吃攤都在這裡打下基礎及口碑,但是因為租約到期,地方政府收回闢為停車場,這些小吃店就只有它遷,包括百分百大腸面線豆花在內。

  百分百大腸面線豆花的老闆表示,因為自己對自己的產品有信心,不但用料實在,還要讓客人有百分百的信心,所以以百分百為店名,在現在光明六路邊的停車場經營約2年後,搬到現在縣政九路的巷子裡也有一年多,豆花及大腸面線是主力產品。豆花是保持傳統方法,由泡豆子開始,到作成豆花都是自己進行,保有古早味及豆香,所搭配的配料都是百分百用心煮的,有花生、紅豆、綠豆、薏仁、珍珠等。夏天會加冰沙,冬季加薑汁,薑汁是以老薑熬煮,很夠味,天氣愈冷、愈受歡迎。

  大腸面線的大腸是從市場買回當天現宰的豬腸,自己去油清洗乾淨,再滷到入味,在面線中還加入一些可以增加口感的食材,脆脆的,非常搭,再加入一些姜泥提味,吃的時候先攪拌一下,喜歡辣味的客人可以加辣椒醬,百分百有兩種口味的辣椒醬,各有不同的香氣及辣度。除了大腸面線及豆花之外,花生湯、紅豆湯、綠豆湯因為煮法不同,那種入口綿密的口感,市面很少看到過,要自己親身感受過,才能體會,獨特中的獨特。 (蔡聰挺)

  【圖文選自TraNews臺灣網站】

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