面線最好吃的做法,我家冬天最愛吃,兩三天準做一次,比吃肉還香

2020-12-23 花吃飯堂

面線最好吃的做法，我家冬天最愛吃，兩三天準做一次，比吃肉還香！[省錢料理自己做] 夜市大夯小吃-大腸面線，自己做省錢多！大腸蚵仔面線應該算是夜市小吃的人氣商品，不同的配料會決定他的高低價格，但卻不是每一攤的味道都好吃，小編吃過最便宜的清面線5元最貴的大腸蚵仔和肉羹麵線12元，最愛的還是自己煮的加料不加價的好吃麵線

材料：

紅面線160g

大蒜(切成末狀) 4粒

紅蔥頭 ５顆

柴魚片 3~5片

紅蘿蔔(切絲) 15g

木耳(切絲）3朵

做法1：

湯鍋備水或高湯(面線的3~4倍量)加入切碎的蒜末煮開，面線泡水瀝乾

做法2：

紅面線先用剪刀剪小段，泡水10分鐘增加軟度及去除澀味

做法3：

柴魚片用手捏成小脆塊（容易出味）放入煮滾的湯鍋裡

做法4：

紅蘿蔔及木耳切成細絲備用

做法5：

瀝乾水分的紅面線及紅蘿蔔絲木耳絲放進熱水中續煮至面線軟化(中火大約15~20分鐘)

放進紅面線後出現的雜泡要撈除，保持湯頭的清爽

做法6：

紅蔥酥加入湯鍋中

PS：紅蔥頭，小編的習慣會一次買2~3斤炸起來用乾淨玻璃瓶裝著，不管鹹稀飯或是煮麵還是燙青菜擺上一些香氣超級迷人，面線湯頭的好味道也是來自他的香氣

做法7：

調味：

醬油膏 2大匙

醋 2大匙

鹽 1匙

糖 1/2匙

(以上每個人喜歡的鹹酸度不同比例依個人喜歡而異)

地瓜粉4大匙

胡椒粉1小匙

加水調勻入鍋芶芡

做法8：

芶芡動作不能熄火，一手持碗一手持勺，同步攪動才不會結塊

盛碗的面線加上準備好的大腸，淋一點香油灑點香菜(不怕蒜味的話加入蒜泥的提香更美味)~~~美味上桌

PS：

1.大腸懶得處理可直接買現成切成喜歡的段距

2.生大腸先用醋和鹽(或是單用麵粉搓洗也行))搓洗去腥，再用清水衝洗後加醬油.糖.花椒.八角，外鍋2杯水電鍋蒸熟

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