大家好，小編來給大家介紹美食啦，今天為大家帶來的，我國的一道傳統菜餚，板慄燒雞。很多人都愛吃板慄，它的口感香甜軟糯、芳香濃鬱，而雞肉也是肉質鮮美細嫩的時擦次，兩者搭配在一起烹飪，不但口感美味，營養也是很豐富，是秋冬裡的一道滋補菜餚，那麼今天小編就來教大家做這道板慄燒雞。
很多人烹飪雞肉的時候，會先焯水，目的是為了去掉雞肉的腥味，但是做板慄燒雞時，雞肉一般是不用焯水的，那麼就會有人問：不焯水，怎麼給雞肉去腥？其實板慄燒雞要想做的好吃，少不了」這味料「，有了它雞肉去腥更徹底，不用焯水就可以去掉腥味。就是在處理雞肉的時候，加入黃酒這味料，黃酒可以有效的去除腥味，並且能提升雞肉的鮮嫩度，所以做這道菜時，是少不了它的，那麼下面就跟小編一起來做這道菜吧！
需要準備的食材：雞一隻、板慄200克、新鮮辣椒3顆、大蒜瓣少許、香蔥1把、紹興黃酒適量、冰糖10克、醬油、蠔油、鹽、胡椒粉各適量
具體的製作步驟：
第一步，把，買來的一隻雞清洗乾淨，一定要多衝洗幾遍，然後將其斬成小塊，放入碗中，加入少許黃酒和胡椒粉，醃製15分鐘。黃酒是讓雞肉去腥徹底的一味料，不能用其他酒代替哦！接著板慄剝好放入碗中備用，接著把辣椒洗淨切段，大蒜瓣去皮，香蔥洗淨切成蔥花備用。
第二步，鍋裡倒入適量的清水，大火煮開，倒入板慄煮5分鐘後撈出，瀝乾水分備用，起鍋熱油，油溫6成熱時，倒入煮好的板慄，中小火炒至金黃色撈出，控幹油分備用，鍋裡留油，倒入雞塊，中火油炸至表明金黃，然後用漏勺撈出濾油。
第三步，接著另起鍋，倒入少許油，油熱後放入蒜片和辣椒炒香，接著倒入雞塊，大火翻炒片刻後，倒入3勺黃酒，炒勻後，再加入2勺醬油、1勺蠔油，翻炒上色，然後加入板慄、冰糖，再倒入一碗開水，燒開後轉中小火燜10分鐘。
第四步，時間到後，加入少許鹽，轉大火炒收汁，最後撒上蔥花，翻炒均勻即可出鍋，一盤美味的板慄燒雞就做好了，開始吃吧！
以上就是小編為大家介紹的關於板慄燒雞的做法，是不是比較簡單呢？喜歡這篇文章的話，記得給小編點讚關注哦！