秋季，是一個豐收的季節，而在秋季最不能錯過的美食應該是板慄了，一到秋天，慄子樹上就結滿了板慄刺球，這個時候就是小孩子們最快樂的時候了，到處去撿板慄、打板慄，然後撿、打回來的板慄就成為了家裡的大人和小孩的零食，在閒暇的時候聊著家常，吃著板慄，那樣的情景想想都是很快樂的，板慄處理當零食，還能做菜，而且做出來的菜還是一道傳統名菜呢！這道菜在東北菜、川菜、湘菜等菜系裡都有，而且還十分有名，它就是板慄燒雞。
小編去菜市場買菜的時候看見了板慄，想起了小時經常吃的板慄燒雞，於是就買了一些板慄和一些雞肉，想做一道板慄燒雞來回憶一下兒時的味道，等到回家後製作板慄燒雞了，小編是按照以前在家裡面的時候媽媽做板慄燒雞的步驟一步一步的來的，但是沒想到板慄燒雞是怎麼難做的，小編在忙乎一陣後總算是把板慄燒雞做出來了，不過賣相以及味道是真的不行，無奈之下小編只好去打電話請教奶奶板慄燒雞怎麼做。
打電話和奶奶寒暄了一會兒後我問奶奶板慄燒雞應該怎麼做，奶奶說說板慄燒雞應該這樣做，先將板慄洗乾淨去皮，然後再將雞肉處理乾淨切塊，然後按照正常的步驟來就可以了，然後奶奶又告訴小編要想板慄不容易碎的話可以在煮之前下鍋煎一下，在去板慄殼的時候可以將板慄放到沸水鍋裡燙個幾分鐘，撈出來然後用小刀在板慄殼上畫一道口子，這樣就可以很好的剝殼了，將板慄殼全部剝好後，在用清水洗一下，這樣可以洗去板慄上的絨毛，吃的時候口感更好。
【板慄燒雞的製作方法】
步驟一：先將買來的板慄以及雞肉清洗乾淨，將雞肉切塊後放到一盤備用，板慄去殼，板慄剝殼是很麻煩的一件事，不過這裡有一個小技巧，就是先將板慄放到水中煮一下然後再剝殼，殼剝完後再用清水將板慄清洗一遍就好了，將剝好的板慄冷水下鍋煮到水開，瀝乾水分後放入鍋中煎一分鐘。
步驟二：將蔥、姜以及蒜清洗乾淨後蔥切斷、姜切片、蒜切碎，起鍋燒油將處理好的蔥、姜、蒜放入鍋中翻炒爆香，爆香後將處理好的雞肉放入鍋中大火爆炒，炒幹水分直至有雞油析出，然後加入料酒，生抽，老抽以及糖調味，最後加入清水，清水末過雞肉即可，小火煮30分鐘就好了。
以上就是板慄燒雞的製作方法了，如果感興趣的小夥伴可去嘗試一下，不過在做的時候要注意板慄在煮之前可以現在鍋中煎一下，這樣做完後板慄在後面煮的時候就是那麼容易碎，板慄殼難剝的話可以先放到沸水鍋中煮幾分鐘，然後用小刀劃一個口子，這樣處理後板慄殼就要好剝好多，掌握好這些後就可以做出雞肉滑嫩，板慄香甜的板慄燒雞了。