前幾天和朋友一起聚會，在餐桌上吃到了一份鵪鶉蛋板慄燒雞，味道真的驚豔到了自己，板慄的香甜混合在裡面，整體軟糯嫩滑非常爽口，而且肌肉也不是會柴的那種。回到家之後自己就想著看能不能自己動手做一份，買回來食材做，發現方法還是相對簡單的，而且營養也很豐富，口感香甜滑爽，可以為身體補充很多能量。
現在正值板慄收穫的季節，板慄富含澱粉和蛋白質和胡蘿蔔素等營養，因為口感比較粉糯備受大家的歡迎，正當季的板慄吃起來會更鮮甜清新。買三百克的新鮮板慄洗乾淨，剝皮之後放在鍋中煮開，這樣裡面一層膜就能很好的去掉，同時煮熟不容易，提前煮一下也能讓後面更省時間，本身的澀味也順便煮開，煮熟的板慄是可以直接用作主食吃。
準備整個的雞翅或者雞腿肉三個，雞肉衝洗兩遍後切成小塊，要是裡面會有比較多的血水，建議用清水多泡一會，這樣可以更好把腥味取出。切兩片生薑放在一邊，用一個煮鍋倒入適量的清水，雞肉冷水下鍋，薑片和適量的料酒放下去焯水，水開了之後就可以撈出雞肉瀝乾水分。雞肉是脂肪含量低，而蛋白質含量又不少的肉類，所以很適合各個年齡的人吃。
鵪鶉蛋的營養價值不會低於雞蛋，而且還比雞蛋更有好處，可以幫助護膚美容，不過現在買的鵪鶉蛋大部分都是熟的，所以將鵪鶉蛋焯水之後放在水裡過涼，把全部的殼剝掉後放在旁邊。洗一根青蒜切成段，剩下的生薑也是切成薑片，準備兩瓣大蒜剝皮後拍扁即可，香蔥切點蔥花，這些準備好需要多靜置幾分鐘，因為和空氣發生氧化會有更多有益的物質產生。
接著起鍋燒油，倒適量的食用油燒到冒煙，轉成中火把雞肉倒進鍋中翻炒，因為雞肉表面還是會有一點水分，翻炒到雞肉的水分大部分出來還有點變色。繼續在鍋中加少許的料酒和生抽，不斷翻拌到肌肉完全吸收了生抽，再加一勺白糖和蠔油調鮮，另外再加兩勺米酒下去增加鮮甜濃鬱的味道，用中火進行充分的翻炒讓雞肉如為均勻。
這時候再把板慄全部放進鍋中，鵪鶉蛋也一起倒進去，倒適量的老抽進行上色，板慄和鵪鶉蛋都有比較好看的顏色之後，在鍋中加可以沒過全部食材的熱水。熱水可以幫助肌肉的內部纖維更放鬆，煮的時候就不會發生肉質收縮的情況，口感會更嫩滑，味道也能更足。先用大火將鍋中煮開，沸騰之後轉成小火慢燉三十分鐘。
時間到了之後開鍋看看板慄有沒有熟透，板慄變得軟糯粉嫩的話，代表整道菜都熟透了，自己再嘗嘗鹹淡，味道不夠的話再放點食用鹽調味，用大火稍微的收汁就可以準備關火裝盤了，最後撒上一點蔥花，一道色香味俱全的鵪鶉蛋板慄燒雞就做好了，香氣四溢，色澤看上去也是非常誘人。
這樣一份鵪鶉蛋板慄燒雞可以滿足身體需要的很多營養，蛋白質和碳水都能得到補充，即使不想吃另外的主食，也不會擔心，板慄吸收了湯汁變得味道濃厚卻依然清新，鵪鶉蛋也是一樣很美味。雞肉的肉質嫩滑軟嫩，基本上可以做到脫骨了，讓人吃了之後就停不下來，非常的好處又不膩，健康還很營養，自己在家動手做起來。