食物對人來說是最重要的，我是一個美食愛好者，喜歡研究各種各樣的食物，我每天都會分享我的食物知識和烹飪技巧，如果您有同樣的興趣，請點擊「關注」！
朋友們就像我一樣，當我談到雞湯時，是否想到一碗雞湯裡全是黃油，看起來很油膩。雞湯之所以油膩，是因為雞肉很肥，上面有很多油，經過長時間的燉煮，他會流出並漂浮在湯上，這似乎是更多的油。我想和大家分享一下，一壺美味和不油膩的雞湯，只用兩個雞腿就可以做成20分鐘。
首先，在選擇雞腿時，一定要使用新鮮雞腿，而不是冷凍雞腿。因為母雞比較油膩，所以相比較我更喜歡用公雞的腿燉湯，油就少了。此方法是根據鯽魚湯燉法的做法，鯽魚湯用油煎後，用冷水湯白味鮮燉，沒有腥味。所以我覺得雞腿應該也是這樣，試過之後，味道真的很好，不僅沒有油，而且雞湯的味道也很濃，你也可以再放一些蘑菇或玉米，他們嘗起來很甜，清香。
配料：雞腿2隻，蔥1個，姜1片，料酒，鹽。
生產步驟：
1： 先切雞腿，取出骨頭，洗淨晾乾水。
要去掉雞腿上的骨頭，先把雞腿放在砧板上，然後用刀從下到下切，刀口必須更深，以確保他接觸到骨頭，然後用手把切好的雞肉兩面剝皮，再用刀把骨頭上連的肉切掉，這樣就可以切出完整的雞腿了，切割過程必須是慢慢來，不用擔心，當然用刀，也方便越小越。鮮切雞肉有很多血，可以先在盆裡泡一會兒讓血出來，再把水拿出來控制水分，這樣雞腿就不會有腥味了。
2： 炸雞、燉骨頭。
這一步非常重要，做得好不好，決定了湯的成敗。準備一個不粘鍋，不要往鍋裡放油，打開低熱，鍋熱了，把雞放進去，把雞皮放在底部，中間不需要翻面，慢慢地，雞皮裡的油就會出來，當皮膚變成金色的時候，你就可以從罐子裡出來了，冷卻後用刀把他切成小塊。將雞骨放入水中中加兩片生薑，直接燉，不用調味。
3： 炸雞，燉湯。
不要把油倒進雞腿裡，加幾片生薑炒一下，把切好的雞肉放入炒鍋裡，然後倒入半茶匙料酒，最後，把雞骨湯倒進開水裡，煮沸後，你會發現雞湯變白了，轉小火燉15分鐘，湯白鮮，加點鹽嘗嘗。這個時候，雞肉吃起來也很嫩很有彈性，他不像我們通常在燉雞湯裡吃的雞肉，他吃起來很粗糙，而且是柴火，就連雞皮也不油膩、不耐嚼。雖然這湯做起來時間短，但不亞於燉了兩個小時的雞湯。
你可以在中間放一些蘑菇，然後一起燉，蘑菇的最佳選擇是幹香菇，泡發，然後切成薄片，新鮮的蘑菇沒有幹香菇的香味，再撒上一些蔥花，這樣一碗簡單又營養的美味雞湯就準備好了，大人小孩都愛吃。燉的時候可以多加些水，而沒完沒了的湯可以用來煮一碗雞湯麵，這也是不錯的選擇，女性朋友喝酒的時候，可以往裡面放一些胡椒粉，喝了之後會很熱。
提示：
1： 雞腿去骨時，注意不要切雞皮，並儘量保證雞腿肉的完整性，這樣更容易煎。
2： 炸雞時，一定要打開小火，慢慢煎，你不能炒。油炸時，你不需要放油，也不需要把太熱放進鍋裡，小心粘鍋，如果你想炸雞，你最好選擇一個厚底的平底鍋。
3： 如果不喜歡料酒的味道，薑片可以放得比較合適，這樣可以有效去除腥味。
你喜歡我分享的雞湯嗎？你通常怎麼做燉雞湯？如果你願意，請隨意分享，如果您有不同的意見或建議，您可以留言，我們將一起討論。