法式「迷」餐廳驚豔曲江 表演吃的藝術【圖】

2020-12-24 三秦網

三秦都市報-三秦網(記者 唐明軍)今日(2016年12月10日),法式「迷」餐廳在曲江海港城驚豔啟幕,其以特別的方式闡釋吃的藝術。

作為法餐,「迷」套餐分麵包籃、頭盤、湯、主菜和甜點組成。今夜最特別的是頭盤和主菜海鮮。頭盤「雞蛋雞蛋雞蛋」,據介紹採用如今流行的分子料理,低溫烹製,蛋清蛋黃未全凝固,但口感很豐富,備受好評。主菜之三文魚也採用分子料理,低溫慢烹而成,配以蘭度豆、煙燻培根和有機蔬菜,形、色、香、味俱佳。

當然,最驚豔的屬其甜點:夢幻現場秀————「隕石墜落」。芝士蛋糕、酸奶慕斯、巧克力布朗尼、什錦水果塔等美食通過烹飪大師誇張的藝術手法,迸發出非常活力和夢幻意境。

據了解,「迷 」 餐廳是由香港迷餐飲娛樂投資集團投資,本著「勿忘初心 • 只做唯一」的理念,將經典法式藝術和殿堂級米其林匠心品質融合,結合高端分子料理、紅酒爵士吧為一體的高尚餐廳。該餐廳佔地面積800餘平米,分室內和戶外兩部分構成,可以遠眺大雁塔,近看不夜城。

「迷 」 餐廳主廚Chef Sean,原米其林三星布魯宮法餐廳副廚。2008年奧運會和帕運會期間在運動員主餐廳任職行政總廚,期間曾為多國政要、體育名將烹製餐品;2013年6,月參加CCTV2廚王爭霸賽;2014年6月,被青海衛視邀請錄製「分子美食」節目;2014年7月,被上海新食創意廚師俱樂部納為會員;2015年1月,獲聖培露青年廚師大賽前十;2015年,獲第十七屆FHC國際烹飪藝術大賽銀獎; 2016年,獲「環球美味」20強;2016年4月24日,被中華烹飪大師名廚俱樂部授予永久名廚會員。

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