在我們平時衝煮咖啡的時候，會一直注意哪些因素呢？哪些因素才是最重要的呢？
那我們首先要關注的因素是什麼？
衝煮咖啡中，幾大關鍵因素，水粉比，水溫，研磨度，萃取時間，豆子的新鮮程度。這幾個因素中，任意環節都會影響你出品的咖啡，那我們應該怎麼去調整這些溫度呢？
1、水粉比
水粉比，顧名思義就是咖啡粉和水的比例，我在這邊建議用1：15的水粉比來進行衝煮（比如說是15g的咖啡粉，用225ml的水）這個比例是比較普遍的。也不太容易出錯的一個水粉比，建議初學者可以參照。
2、水溫
水溫對咖啡的萃取來說也是非常重要的，對於初學者來說，這邊我會給幾個參考值給大家作為參考，分別是，92℃，90℃，88℃。92℃的水可以衝煮一些烘焙度比較低的豆子，可以加大萃取率提高風味，90℃的水可以衝煮一些中度烘焙的豆子，口感會比較平衡些，那88℃的水就可以衝煮一些烘焙度偏高的豆子，降低一些萃取率，以免把雜味萃取出來。
總之：水溫越高，萃取率越高，相反，水溫越低，萃取率越低
3、研磨度
總體來講，咖啡粉的研磨度可以分為：粗粉、中粉、中細粉、細粉、極細粉五個等級
看了以上的圖，我們可以大概的了解到，各個器具使用的研磨度
總的來說，研磨度越細，萃取率越高，相反，研磨度越粗，萃取率越低
4、萃取時間
手衝咖啡的萃取時間，一般會分兩種，一種是悶蒸時間，一種是衝煮時間，那我們先說說悶蒸時間，給初學者的建議是，悶蒸時間=咖啡粉等重量，如，咖啡粉15g=15s的悶蒸時間，那接下來的衝煮時間建議在2分鐘以內完成，超過兩分鐘會比較容易萃取出咖啡中不好的雜味。所以建議在2分鐘內完成萃取
5、咖啡豆的新鮮程度
咖啡豆基本沒有保質期，但是，他有一個最佳的賞味期，如果過了咖啡的賞味期，他的風味會大大降低，所以我們在衝煮咖啡的時候建議是咖啡豆的賞味期內進行衝煮，那賞味期大概是多少呢？6個月以內是咖啡的賞味期，那最佳賞味期是多少呢？3個月內，三個月內會大大保留咖啡的風味，但要看是在什麼的情況下進行保存，如果沒要保存妥當的話可能最佳賞味期只有一個月，甚至是一個星期，所以我們要好好保存我們的咖啡豆。不讓他過度氧化，保留住原有的風味。
以上觀念僅供初學者參考，大神們請繞道而過，勿噴，多謝