麝香貓咖啡Kopi Luwak（又名貓屎咖啡），相信已經是家喻戶曉的咖啡名字。大家都知道世界上最貴的咖啡是「貓屎咖啡」，也是產量最少的咖啡，它每年的產量都是有限的，因為咖啡豆是體內發酵，風味帶有特殊的草本香氣，在醇厚度上也是極佳，於是貓屎咖啡就成了富人圈的寵兒，而且它的價格也是非常貴。雖然價格昂貴，但是一般而言，但是豆子的品種品質很差。
麝香貓主要棲息於海拔2100米以下的丘陵、山地等地帶的熱帶雨林、亞熱帶常綠闊葉林的林緣灌木叢、草叢中，並選擇巖穴、土洞或樹洞作為棲息位點。這些咖啡豆的品種品種一般是以羅布斯塔為主，因為麝香貓活動的範圍是在中低海拔，所以咖啡品種大多數都是羅布斯塔。高海拔阿拉比卡的貓屎咖啡產量稀少。
印尼的低海拔的羅布斯塔種咖啡原本帶有泥土味和中藥味，稠度也高，所以這種麝香貓咖啡有陳年豆的土腥味稠度幾乎接近糖漿，香味很特殊，如果偏好印尼陳年豆或印度風漬豆的土腥味，可能會愛上風味的麝香貓咖啡。
前街咖啡的貓屎咖啡豆是阿拉比卡的咖啡豆，衝煮出來的咖啡有著順滑的口感，草本與堅果的風味。
貓屎咖啡應該如何衝煮？
前街咖啡的貓屎咖啡豆採用了中深度烘焙，為了剛好體現出咖啡草藥的風味，所以衝煮的時候採用了KONO的濾杯衝煮。
KONO濾杯，因為它能帶出來的口感會更加圓潤醇厚味道表現會更加直接一點。但是KONO濾杯相對來說排氣效果不佳，因為他的肋骨是直的、而深度只有濾杯的四分之一，除去這四分之一以上的位置外緊貼杯壁的形成密閉狀態。會選用KONO濾杯，因為這個濾杯的唯一的排氣部位就是在那四分之一的肋骨，當水位邁過肋骨部位，濾杯水量不斷上升，通過水的重量增加壓力，由於出口處相對小一點，可以延續咖啡顆粒與水接觸的時間長一點，隨著水流帶動這樣能更有效的帶出可溶性物質，一般能達到客人預想的高醇厚度效果。
因為要更好的表現出貓屎咖啡草本的風味以及醇厚的口感，前街咖啡烘焙貓屎咖啡豆都是採用中深度烘焙。中深烘培的豆子一般脫水率比較高，所以重量比較輕，衝煮時粉不完全沉在底部，一開始注入水就會馬上被吸收，由於排氣旺盛粉的周圍都是泡泡因此產生通道，而這些通道越是新鮮的豆子維持的時間就越較久，使水位快速下降我一般都會用粗水流、慢慢地繞圈。
衝煮參數：水溫86-87度 研磨度：BG#6w 粉水比例：1：15（15g粉225ml水）
衝煮演示：
1.第一段注水30克，進行25秒的悶蒸。
2.在悶蒸結束後注入第二段水，電子秤數值為125克。注水後等待水位下降至一半。
3.在即將露出粉床的時候注入第三段水量，電子秤數值為225克，咖啡萃取到最後5g時不要，總時長約為1'50-2'00秒。
貓屎咖啡風味描述：草本、堅果，口感順滑，醇厚。
看完衝煮，有人覺得為什麼這麼殘忍製造的咖啡豆，前街咖啡還會選購呢？
前街咖啡認為，貓屎咖啡本身的形成沒有問題，麝香貓通過它的鼻子，識別出了成熟的咖啡果，埃塞的紅櫻桃也是採收完全成熟的咖啡，兩者異曲同工。有問題的是那些把麝香貓關起來的人們。強迫它們只能吃不管成熟還是不成熟的咖啡漿果，只為了提高貓屎咖啡的產量，從而有了這些殘忍的事情，這已經不屬於我們所討論的咖啡範疇。