泡芙是一種常見的西式甜品，外層鬆軟，中間是空腔，可以添加奶油餡、卡仕達餡或者冰淇淋等等，非常香甜好吃。泡芙的形狀一般是半圓形或長條形，國外INS大熱的閃電泡芙，就是泡芙的一種。
我做的這種創意泡芙，是兩種形狀的麵糊製成的泡芙組合而成。半圓的可可酥皮，中間添加奶油餡，再和一個迷你的閃電泡芙組合起來，一個萌萌的蘑菇形狀就做好了。完全不需要任何添加劑和色素，簡單有趣又好吃，接下來一起看看做法吧。
食材明細：黃油30克，牛奶30克，水30克，高筋粉35克，全蛋液55克，黃油25克，高筋粉30克，細砂糖20克，可可粉1克，鹽1克，淡奶油100克（內餡）。
步驟：
1. 先製作需要冷藏的可可酥皮：將冷凍的黃油切成小塊，與高筋麵粉，細砂糖，可可粉和鹽一起放入打蛋盆中。2. 用手指抓揉搓捻黃油，讓手溫使微微融化的黃油和其他食材粘合在一起。3. 將揉成團的酥皮放入兩張油紙間，擀成均勻的薄片，放入冰箱中冷藏片刻備用。4. 預熱烤箱，選擇熱風模式，上下火200度，預熱時間十分鐘。5. 預熱烤箱的同時，再製作泡芙麵糊：將牛奶，水和黃油放入小鍋中，小火加熱。6. 加熱至黃油完全融化，融合後的液體沸騰後關火。
7. 趁熱倒入過篩的高筋麵粉。8. 用抹刀把高筋粉碾拌成細膩的狀態。9. 繼續開小火，不停地碾拌麵糊，直到鍋底出現結皮現象，這時立刻關火。10. 把麵糊離火後稍晾涼，分次少量加入蛋液，直到每次完全吸收再加入另一次。11. 攪拌到麵糊能拉出長的倒三角，麵糊就做好了。12. 將麵糊裝入剪口的裱花袋中，在烤盤上擠出硬幣大小圓形和稍細的長條形。每個泡芙之間要留出足夠的膨脹距離。
13. 將冷藏的可可酥皮切成小塊，蓋在擠好的泡芙麵糊上。14. 將烤盤入預熱好的烤箱中層，選擇上下火同時加熱200度，烘烤約約25分鐘左右。中途不要開烤箱，以免冷空氣進入烤箱，泡芙會迅速回縮。15. 將烤好的泡芙取出，晾涼。16. 烤好的泡芙比烘烤前，體積膨脹了3倍左右，表皮的酥皮都撐開了龜裂紋，內裡是空心的。17. 淡奶油加細砂糖打發到裱花狀態，裝入裱花袋，從圓形泡芙的底部扎一個孔，將奶油餡擠入其中。再用長條的泡芙棍塞住，一個萌萌的蘑菇泡芙就做好了。
蘑菇形的泡芙，比傳統的造型可愛多了吧？如果你覺得這篇食譜還不錯，就點個讚吧，也歡迎收藏、轉發和留言評論，謝謝。