記得小時的時候，天氣稍微的好一點，外面有大太陽了。媽媽就形式會拿出去幹豆角或者是蘿蔔條出去晾曬，這就是我們小時候吃得最多的幹蔬菜了，媽媽將晾曬好的蘿蔔乾醃製好了放到一個罈子裡，想吃的時候挖一點出來 涼拌也可以，加肉一起炒來吃 前幾天偶然菜市場看到這個果斷買了些回來，雖然和小時候有一點差別 但是整體還是不錯滴，脆脆的，辣辣的，開胃下飯
吃肉太膩，吃菜太素，試試這個辣炒蘿蔔乾，肉一樣香，又不膩。東北人的冬天吃鹹菜是傳統，這蘿蔔乾是必不可少的。冬天的蘿蔔也是便宜的很，叫上親戚幾家一起買菜，一買大蔥還有白菜，蘿蔔就是好幾斤，因為這樣買回來的蔬菜便宜，然後再各家的一分，吃一冬天都沒有問題，就拿最近漲價比較狠的大蔥來講，8塊錢1斤，還好之前2塊錢1斤的時候買了幾捆，不然現在豈不是慘了。下面我們就來看看這個辣炒蘿蔔乾的做法，非常的簡單下飯，早上不願意做飯，就把它一端上來，做個粥一喝，美美的早餐。
【辣炒蘿蔔乾】
——所需食材——
蘿蔔乾150克，紅辣椒1個，食用油適量，小米辣2個。
【製作步驟】：
1、先將一會要用到的食材都準備好了，蘿蔔乾是我自己從家裡面拿回來的，媽媽親手曬得，無添加，很健康哦。食材也非常的簡單，只有蘿蔔乾跟小米辣。蘿蔔乾我們也可以去外面買回來做著吃。
2、蘿蔔乾要提前用水浸泡了以後才能吃，也是浸泡掉蘿蔔裡面的鹹味。浸泡的時間要夠，最起碼要在2個小時以上，不要著急用熱水浸泡，溫水或者是涼水都可以，就是涼水的話時間會比較長一點。
3、將蘿蔔乾清洗乾淨，瀝乾瀝水分，切成小丁以後備用。
4、辣椒清洗乾淨了以後切成小圈，不能吃辣的小夥伴最好還是要少放。大家還可以將小米辣換成青辣椒，也是可以的。
5、炒鍋裡面加入食用油，加熱。然後我們將切好的蘿蔔乾倒進鍋裡面開始翻炒。
6、炒到沒有水分以後加入辣椒再稍微的翻炒一下就可以關火了，因為蘿蔔乾本身就有一點點的鹹，所以我們就不用再加鹽或者是生抽來調味了。
【小貼士】：
1、蘿蔔乾要吃之前記得要用水浸泡一段時間，最好就是用溫水來浸泡，熱水浸泡雖然時間短，但是會很容易造成蘿蔔乾外面已經被燙軟了，但是裡面還是硬芯的，吃起來口感 不好，涼水的話浸泡的時間會比較的長，不把握好時間浸泡的時間久了，也會嚴重的影響口感的。
2、炒這麼一盤蘿蔔乾也夠吃一段時間了， 大家吃粥的時候或者是喝酒都可以哦。
3、喜歡辣的可以放些幹紅辣椒，或者炒完用辣椒油拌一下。