慢燉全雞雞湯
8人份; 約4夸脫
1湯匙橄欖油1個中等大小的黃色洋蔥，切塊4個中等胡蘿蔔3個中等芹菜莖8杯（2夸脫）水1/2茶匙幹百裡香1片月桂葉1個（4-5磅）全雞，脖子和內臟雜碎空腔1湯匙潔淨鹽，根據需要加1/2茶匙新鮮研磨的黑胡椒，加上更多根據需要2湯匙粗切碎的新鮮義大利歐芹葉2杯煮熟的米飯或麵條（可選）
用中火將油加熱至中火，直至閃閃發光。加入洋蔥，煮食，偶爾攪拌，直至變軟，開始變褐，約7分鐘。同時，將胡蘿蔔切成大塊，然後將芹菜切成大塊。轉移到一個6夸脫或更大的慢燉鍋。加水，百裡香和月桂葉。當洋蔥準備好後，轉移到慢燉鍋，攪拌結合。
把雞放在工作表面或砧板上，用紙巾擦乾。用鹽和胡椒調味。把雞放在慢燉鍋裡的蔬菜上面。蓋上鍋蓋，直到雞肉熟透並從骨頭上脫落，在HIGH設置下約6小時，在LOW設置下約8小時。
將雞肉轉移到有邊緣的烤盤上（如果它分解成大塊就可以了）。當足夠涼的時候，但仍然溫暖，用你的手將肉切成一口大小的碎片（丟棄皮膚，軟骨和骨頭）。把雞絲放回慢燉鍋，加入香菜和幾大塊鹽。
如果使用，添加大米或麵條，攪拌結合。品嘗和鹽和胡椒根據需要的季節。
食譜注釋
提前：洋蔥可以在密閉的容器中進行長達2天的冷藏和冷藏。
儲存：可將剩菜存放在冰箱密閉的容器中長達4天，或冷凍長達2個月。