這幾天是入冬以來最冷的日子，特別是前兩天更是潑水能成冰的程度。天寒地凍的宅家裡烘暖氣是最舒服的，只要家裡還有吃食，能不出去就不出去買，翻翻冰箱還有小半隻土雞，那就慢慢燉一鍋香濃的營養雞湯。
百合蓮子木耳燉雞湯
冬天寒冷而乾燥，特別是北方屋裡有暖氣，更覺乾燥，平時除了多喝水，有時間多給家人煮些滋潤的營養湯水來補充水分。百合蓮子是我常用的食材，燉雞湯、排骨湯、煮粥加一小把可健脾潤燥，養心安神。
【食材】
老母雞1/3隻，幹百合、蓮子、黑木耳各1小把，紅棗6個，生薑1小塊，昆布醬油10ml，黃酒20ml（2勺），鹽
1、幹百合、蓮子、黑木耳分別衝洗後用清水泡發，百合蓮子浸泡約2小時，顆粒顯得飽滿發脹即可，黑木耳泡軟，成厚實狀態。雞肉剁小塊溫水衝洗去除血水
2、雞肉涼水下鍋，加入薑片，1勺黃酒，大火燒開，煮至雞肉變色，逼出雞肉裡的血水和雜質，薑片和黃酒可去除肉腥味
3、雞肉煮變色後撈出，再用溫水衝洗幾遍，去除雞肉上的血沫
4、取燉鍋（家裡的砂鍋、琺瑯鍋都可），放入焯過水的雞肉，泡發的百合、蓮子、紅棗、薑片，再加入1勺黃酒，加入浸過雞肉並高出兩個食指指節的量。水量要一次性加足，中途不要添加。想喝味道濃鬱鮮美的雞湯，就加涼水，雞肉的鮮味物質會慢慢地滲出，提升湯的鮮味。
5、再加入2片刷洗乾淨的靈芝片，兩片就足夠，靈芝不能多放，放多了燉好的湯會有苦味。大火燒開，轉小火慢燉1小時。怕忘了用手機定時
6、時間到，雞肉還不太爛，筷子能扎入雞肉但有點費力的樣子。放入黑木耳繼續小火燉30分鐘。最後加入1勺六月鮮輕鹽昆布醬油，約3克鹽，用勺子攪拌幾下，讓調味料均勻散開，蓋回鍋蓋，關火燜10分鐘讓雞肉和木耳吃入味即可。
黃燦燦的雞湯味醇鮮美，蓮子百合綿糯，木耳軟中有脆，雞肉鮮香，熱乎乎的喝一碗，心裡胃裡全身都暖暖的。
【小貼士】
新鮮雞肉也可以不焯水，剁塊後再用溫水衝洗幾遍去雞肉裡滲出的血水，希望湯水鮮美，雞肉就涼水下鍋，大火煮開，用勺子撇去浮沫，然後再加入準備好的其它食材及薑片、黃酒，轉小火慢燉。燉煮時間看自己買的雞品種和老嫩程度調整，我用的是老母雞，燉了1.5個小時。
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